lepkavé buchty recept

tyto domácí lepkavé buchty jsou takovou lahůdkou! Takže gooey & sladké a můžete je udělat den před & pečte je čerstvé ráno!

Dnešní recept byl na mém seznamu pečení pro to, co vypadá jako věčnost: lepkavé buchty!

žiji v tom, co je pravděpodobně lepkavým hlavním městem světa. Tady v Pensylvánii holandské zemi, lepkavé buchty jsou způsob života. Procházka do jakékoli pekárny, obchodu s potravinami nebo farmářského trhu a najdete lepkavé buchty,které vám vyhodí mysl.

Pokud jde o pečivo, jako je toto, Amish a mennonité se nehrají, věřte mi.

a naučil jsem se od nejlepších. Práce v místních pekárnách po celou dobu mých dospívajících a dvacátých let mě naučila vše, co jsem kdy potřeboval vědět o tom, jak dělat takové věci. Pokud mi nevěříte, vyzkoušejte Moje zakysané koblihy, jablečné knedlíky a jahodový rebarborový koláč. Ty malé dámy v jejich robustních botách a sněhově bílých kapotách se ujistily, že vím, co se děje.

tento recept na lepkavé buchty se zrodil ze všeho, co jsem se od nich naučil. Tam je měkký, máslový kynutého těsta krouží kolem teplé skořice a hnědý cukr, zalité mazlavý, máslový hnědého cukru karamel, který bude vaše ústa vodou.

nic není lepší, než se probudit k vůni těchto krás pečení! Možná až na to, že jsem se roztrhal, horký šálek kávy v ruce.

co jsou lepkavé buchty?

lepkavé buchty jsou velmi podobné skořicovým rohlíkům, s přidaným bonusem glazury z hnědého cukru, ve které se pečou.

je To hodně jako upside-down cake, caramel jde na dno pánve, „dort“ (nebo rohlíky ve skutečnosti) si pečené na vrcholu, a pak, když je to ještě teplé, celá věc dostane vyletěl ven na talíři. To umožňuje gooey glazura proudit dolů přes buchty, povlak je bude všechny jeho lahodnost.

můžete přidat nakrájené ořechy a / nebo rozinky na polevu, nebo je nechat prosté, v celé jejich Boží slávě.

pro recept na skořicovou rolku z tohoto světa klikněte zde: Domácí skořicové rolky. Pro knock-your-ponožky-off vzhůru nohama dort recept, klikněte zde: ananas vzhůru nohama dort.

jak vyrobit domácí lepkavé buchty

tento projekt pečení má několik různých komponent, takže pokud hledáte zábavný způsob, jak strávit odpoledne, jste na správném místě!

těsto

měli bychom začít s těstem, protože to je to, co trvá nejdéle. Není to vůbec těžké, ale potřebuje čas, aby se zvedl, takže je nejlepší udělat to první. Tímto způsobem můžete na počkání pracovat na polevě a plnění.

začněte přidáním cukru do teplé vody. Voda by měla být vlažná. Pokud máte teploměr, zaměřte se na 105 stupňů F. pokud ne, je to v pořádku-stačí, aby to byla teplota dětské lázně. Uvědomte si, že pokud je voda příliš horká, může kvasinky zabít.

posypte suché aktivní droždí po celém povrchu slazené vody a nechte je rozpustit.

po asi 5 nebo 10 minutách by měl vypadat pěnivý.

Pokud vaše kvasnice nepenují, je pravděpodobně mrtvá a měli byste začít znovu. Nezapomeňte zkontrolovat datum vypršení platnosti na obalu.

Pokud se pěna, pak byste měli být dobré jít na další krok. Do směsi přidejte podmáslí, olej, vejce a sůl a míchejte, dokud se vše nespojí.

nyní je čas začít přidávat mouku.

není možné, abych vám přesně řekl, kolik mouky budete potřebovat, protože se to může lišit v závislosti na mnoha různých faktorech.

Jen buďte hnětení v trochu v době, dokud těsto se nelepí a shromažďuje se do klubíčka, tahání pryč od stran mísy čistě. Přestaňte přidávat mouku, jakmile to vypadá takto:

nyní chcete dát dobré dlouhé hnětení, abyste skutečně vyvinuli gluteny a dali chlebu tu pružnou, elastickou strukturu, která je tak chutná. Zjistil jsem, že 10 až 15 minut hnětení obvykle dělá trik. Můžete si být jisti, že vaše gluteny jsou dobře vyvinuté tím, že dáte těstě okenní test (více o tom níže).

jakmile je těsto hněteno, zamlžte misku nepřilnavým sprejem, vložte těsto zpět a zakryjte ho plastovým obalem.

nechte těsto kynout na teplém místě, dokud se zdvojnásobí objem. V mé kuchyni to obvykle trvá asi hodinu, ale znovu, každé prostředí je jiné a vaše může trvat více či méně času.

poleva

zatímco čekáte, až se vaše těsto zvedne, můžete připravit polevu. Zpátky v mých dnech práce v pekárně, říkali tomu “ goo.“Lol!

je to docela přesný popis, ale myslím, že „caramel“ nebo „butterscotch“ nebo „brown sugar glaze“zní trochu chutnější!

Vše, co musíte udělat, je dát hnědý cukr, med, máslo, a sůl v malé misce a teplo je jemně v mikrovlnné troubě, dokud se máslo nerozpustí.

míchejte to všechno dohromady a tady je vaše goo Vyrobeno.

nalijte to na dno pekáče 9×13 a posypte všemi doplňky, které se vám líbí. V mém domě, obzvláště milujeme nasekané vlašské ořechy, ale pekanové ořechy jsou také skvělou volbou. A když je dostaneme na břeh, často přidají i rozinky. Což miluji, ale můj manžel a děti by mě asi ukřižovali, kdybych takhle udělala naše!

náplň

budete také muset smíchat trochu skořice a hnědého cukru, abyste naplnili rohlíky.

stačí vše promíchat vidličkou, takže skořice běží rovnoměrně po celou dobu.

jak tvarovat role

jakmile se vaše těsto zdvojnásobí, udeřte ho a začněte tvarovat role.

nejprve vyválejte těsto na velký obdélník. Rozměry obdélníku nejsou tak důležité jako tloušťka. Čím tenčí válíte těsto, tím více povrchu rozložte tuto báječnou skořicovou hnědou cukrovou směs. A pak budete mít spoustu náplně spirálovitě po celou dobu.

jakmile to máte pěkné a tenké (kolem 1/8 palce), rozetřete změklé máslo po celém povrchu. Pak to doplňte skořicovým hnědým cukrem a rozložte to všechno tak, aby to byla rovnoměrná vrstva.

pak to všechno srolujte do těsného protokolu.

nakrájejte poleno na 12 stejných rolí a vložte je (řez stranou nahoru) do gooey hnědé cukrové glazury.

tyto budou muset ještě jednou stoupat.

jak je péct

můžete jim buď dát druhý vzestup a péct je hned, nebo si můžete udělat přes noc lepkavé buchty. Pokud chcete jet přes noc, cesta, jen pokrytí nepečený lepkavé buchty s plastovými zábal a chladem je až 48 hodin, nebo zmrazit je pro až 2 týdny.

až budete připraveni je péct, nechte je nejprve ohřát na pokojovou teplotu a poté je nechte kynout, dokud se ve velkém nezdvojnásobí.

pak je vložte do trouby a nechte je dělat svou věc!

mazlavý hnědý cukr poleva se rozpustí a bubliny, a valí se nafoukne a začne otáčet dozlatova. Budete vědět, že jsou hotové, až budou uprostřed.

nechte je vychladnout na pánvi asi 20 až 30 minut, ale vyklopte je na servírovací talíř, dokud jsou ještě teplé. Tímto způsobem je glazura stále roztavená a lepkavé buchty potáhne nejlákavějším způsobem!

řešení problémů

cokoli vyrobené s kvasinkami bude nepochybně trochu složitější, takže se na sebe příliš nesnažte, pokud to poprvé nejde přesně správně!

ale nenechte se tím zastrašit. Níže uvádím nejčastější úskalí výroby chleba, takže pokud se na tyto věci podíváte, měli byste být schopni tyto lepkavé buchty udělat bez problémů!

někdy jsou kvasinky mrtvé přímo z obalu. Možná to bylo uloženo v horkém skladu příliš dlouho, než se dostalo do regálu supermarketu. Nebo možná je to jen po uplynutí doby použitelnosti.

někdy náhodně zabijeme naše kvasinky rozpuštěním ve vodě, která je příliš horká. To je docela běžné! Při rozpouštění kvasinek se zaměřte na teplotu dětské lázně. To by měly být jenom vlažné, nebo kolem 105 stupňů F.

Pokud vaše droždí dostane pěny a bublinky na první, ale pak se vaše těsto nebude stoupat, to může mít něco společného s teplotou v kuchyni. Hledejte teplé místo, které by dokázalo vaše těsto, například v blízkosti tepelného otvoru nebo vedle ledničky nebo na slunném parapetu.

PROČ KVASNICE CHLEBY NĚKDY vyjít DROBIVÝ

Tento problém může být přičítáno ne hnětení těsta dost.

Když hněteme těsto, vyvíjí se v pšenici gluteny a vytváří tu elastickou strukturu, která je tak chutná a uspokojující. Pokud do tohoto kroku neinvestujete dostatek času, skončíte s drobivým místo pružným.

Tady je skvělý způsob, jak vědět, jestli vaše těsto bylo hněte dost dlouho:

Pinch off kus těsta a pomocí své ruky, natáhnout ho jemně od středu směrem ven. Měli byste být schopni ji vytáhnout tenkou tkání, aniž by se roztrhla. Mělo by být tak tenké, že můžete vidět světlo procházející, stejně jako okenní tabule.

tomu se říká“ okenní “ test a funguje pro jakýkoli druh kynutého těsta. Čím víc víte!

jak dlouho vydrží lepkavé buchty?

tyto lepkavé buchty mohou být vynechány při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. Nejlepší je pevně je zakrýt, aby nedošlo k vyschnutí nebo zatuchnutí kolem okrajů.

Pokud máte ještě zbytky, stačí je vložit do ledničky. Zůstanou tam dalších 5 až 7 dní.

můžete zmrazit lepkavé buchty?

lepkavé buchty krásně zmrazí! Dobře je zabalte a vydrží v mrazáku několik měsíců. Rozmrazte je při pokojové teplotě nebo v chladničce.

jak ohřát lepkavé buchty

nic nepřekoná teplou lepkavou housku!

To může být ohřát v mikrovlnné troubě po dobu asi 30 sekund, nebo můžete zabalit do fólie volně a umístit je na 170 stupňů F troubě, dokud vytápěné pomocí.

můžete je také nakrájet vodorovně, namazat řezané strany a opékat je na pánvi na středně vysoké teplotě. V mém okolí tomu říkají „grilovaná buchta“ a je to fantastické!

Don't be selfish. Share the knowledge!