Stojí organické kuře za cenu?

Mitch Lipka

6 Min Přečtěte si

(Reuters) – Jen proto, že kuře je označení „bio“, neznamená, že pták na talíři žil na venkovské farmě život, než jsi to uvařila.

kuřata z Volného výběhu stojí v jejich kurníku na památky grassington Farmě, poblíž Lewes v jižní Anglii 22. února 2006.

oficiálně Se nazývá „organické“ zvíře musí být krmena organických potravin (pěstován bez pesticidů), přijímat žádná antibiotika a mít přístup k přírodě.

zatímco celý, obecný obchod značky kuře obvykle stojí asi $ 1.50 za libru, cena za organické kuře je $ 2.69 za libru u Trader Joe ‚ s, amerického řetězce s potravinami a $ 4.99 za libru od online grocer Fresh Direct. Whole Foods prodává vykostěné, bez kůže organické kuřecí prsa za $ 8.99 za libru. A není neobvyklé platit více než 10 dolarů za libru za podobná organická kuřecí prsa v luxusních řeznictví.

Co tedy stojí za cenou bio kuřete? Dostáváte to, za co si myslíte, že platíte prémii?

ROZLUŠTĚNÍ ŠTÍTKY

Kromě označení „organické“ kuřecí balíčky, které mají být přirozenější než běžné kuře může nést jakýkoli z následujících podmínek: přírodní, bez antibiotik, farmy, čerstvé, klec-zdarma, hormon-free a free-range. Americké ministerstvo zemědělství zavedlo některá pravidla pro používání těchto termínů.

rozsah možností je však široký a různé rozdíly lze „bastardizovat“, říká Ariane Daguin, zakladatelka D ‚ Artagnan, špičkové masné společnosti.

jedna věc je mít „free-range“ kuřata žijí v přeplněné pero s malým, open gate, a něco zcela jiného mít prostorné prostředí se značným venkovní přístup pro ptáky, říká.

je to proto, že některé termíny štítků mají pro spotřebitele malou hodnotu.

* „přírodní“ znamená, že neexistují žádné umělé přísady nebo konzervační látky. Toto tvrzení lze uplatnit u většiny kuřat prodávaných v obchodech s potravinami.

* „bez hormonů“ má ještě menší význam, protože hormony nejsou legálně povoleny u drůbeže. Totéž platí pro „chované na farmě“, “ protože téměř každé prodané kuře je chováno na farmě.

* „bez antibiotik“ má význam pro ty, kteří se obávají konzumace zvířete léčeného antibiotiky. Organické kuře nelze léčit antibiotiky.

* „čerstvé“ znamená, že kuře nebylo nikdy chlazeno pod 26 stupňů Fahrenheita(-3 stupně Celsia).

* „volný výběh“ mnozí považují za to, že kuřata se volně potulují na pastvině, ale legálně to znamená, že mají přístup ven.

je to lepší?

zatímco někteří spotřebitelé říkají, že organické kuře je zdravější a chutná lépe, to nemusí být nutně pravda.

zejména problém s chutí může být těžko rozeznatelný. Je snadné rozlišit organické mléko od neekologického mléka. Hovězí maso krmené trávou vyniká zejména mezi znalci. Kuře, nicméně, je těžší být snooty.

„musíte mít jedno pobuřující patro, abyste rozlišili mezi organickým ptákem a jiným ptákem,“ říká šéfkuchař Otto Borsich z Dallasu.

soudit podle vzhledu může být nejtěžší část. Neekologické kuře bude ve skutečnosti často vypadat Baculatější, protože tato kuřata jsou krmena dietou maximalizovanou pro růst, říká Borsich. A každé kuře, organické nebo ne, které je zpracováno s vodou, může skončit zachováním některých, což zvýší cenu a sníží chuť. Klíčem, jak se tomu vyhnout, je hledat kuře označené jako „chlazené vzduchem“, “ říká Daguin.

je zdravější?

Pokud jde o zdravotní problém, je zde prostor pro diskusi. Stanford University studie zjistila, žádné zjevné zdravotní výhody jíst organické. Na druhou stranu, studie nechtěl propustit silné pocity mnoha organických spotřebitelů o to, aby antibiotika a reziduí pesticidů.

“ zda organické látky stojí za cenový rozdíl, závisí na tom, zda si myslíte, že je důležité mít potraviny pěstované s méně pesticidy a bez antibiotik. Mám, “ říká Marion Nestle, Americká odbornice na potraviny a profesorka na katedře výživy, studií potravin a veřejného zdraví na Newyorské univerzitě. „Chuť je také osobní. Myslím, že organické kuře chutná lépe. Mělo by. Musí se o ně pečlivěji starat, aby přežili, aniž by byli léčeni antibiotiky.“

Po vedení Nestlé a jiných odborníků potravin, více zdraví-vědomé spotřebitelé jsou kopání do své peněženky na nákup biopotravin. Podle Asociace organického obchodu vzrostl v roce 2013 prodej bio drůbeže, hovězího masa a ryb v USA o 11 procent.

přesto organické kuře stále představuje méně než 1 procento celkového podílu na trhu v odvětví ve výši 30 miliard dolarů, podle Washingtonské Národní rady pro kuře.

u některých spotřebitelů se zdá, že cenový rozdíl u ekologického kuřete stojí za to – i když jsou důvody nehmotné.

Připadá mi to jako správná věc, tvrdí Jordan Platts. 24-rok-starý z Orlando, Florida, kdo pracuje v oblasti správy aktiv, říká sledoval nějaký dokumentární a učení o tom, co může být krmena nebo injekčně do konvenčních kuřat a udělal ho dost obavy o své vlastní zdraví před šesti měsíci začít, strávit pár dolarů navíc za libru na bio kuře.

John Kennedy, 58 let, který provozuje obchod v oblasti Chicaga s názvem Combat Brain Training, říká, že jeho rozhodnutí koupit organické kuře je dobře informované. „Po spoustě nebo výzkumu jsme se rozhodli koupit pouze ekologická kuřata ve volném výběhu. Nejen kvůli absenci přísad, ale proto, že strava je mnohem výživnější,což nám předává.“

(Tento příběh byl znovu otevřen pro opravu pravopisu patra v 16 odstavec),

Následujte nás @ReutersMoney la; Editace Beth Pinsker, Lauren Young a Paul Simao

Naše Standardy: Thomson Reuters Věřit Zásad.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.