Er økologisk kylling prisen værd?

af Mitch Lipka

6 min læs

(Reuters) – bare fordi en kylling er mærket “organisk” betyder ikke, at fuglen på din tallerken levede et bucolic gårdsliv, før du kogte det.

Free-range kyllinger står i deres coop på Grassington Farm, nær bøller i det sydlige England februar 22, 2006.

for officielt at blive kaldt” organisk ” skal dyret fodres med økologisk mad (dyrket uden pesticider), modtage ingen antibiotika og få adgang til udendørs.

mens en hel, generisk butiksmærkekylling typisk koster omkring $1,50 pr.pund, er prisen for økologisk kylling $2,69 et pund hos Trader Joe ‘ s, den amerikanske købmandskæde og $4,99 pr. pund fra Online købmand Fresh Direct. Hele fødevarer sælger udbenet, skinless økologiske kyllingebryst til $8.99 per pund. Og det er ikke usædvanligt at betale mere end $10 pr.

så hvad er der bag prisen på økologisk kylling? Får du hvad du tror, du betaler en præmie for?

decifrere etiketter

ud over etiketten “økologisk,” kylling pakker, der foregiver at være mere naturlige end almindelig kylling kunne bære nogen af følgende udtryk: naturlige, antibiotika-fri, gård-rejst, frisk, bur-fri, hormon-fri og fritgående. Det amerikanske landbrugsministerium indførte nogle regler for brugen af disse vilkår.

mulighederne er imidlertid brede, og de forskellige forskelle kan “bastardiseres”, siger Ariane Daguin, grundlægger af D ‘ Artagnan, et high-end kødfirma.

det er en ting at have “fritgående” kyllinger, der bor i en overfyldt pen med en lille, åben port, og en helt anden at have et rummeligt miljø med betydelig udendørs adgang for fuglene, siger hun.

det skyldes, at nogle af etiketbetingelserne er af ringe værdi for forbrugerne.

* “naturlig” betyder, at der ikke er kunstige ingredienser eller konserveringsmidler. Denne påstand kan fremsættes for de fleste kyllinger, der sælges i købmandsforretninger.

* “hormonfri” har endnu mindre betydning, da hormoner ikke er lovligt tilladt i fjerkræ. Det samme gælder for” farm-raised”, da næsten hver solgt kylling opdrættes på en gård.

* “antibiotikafri” har betydning for dem, der er bekymrede for at indtage et dyr behandlet med antibiotika. En økologisk kylling kan ikke behandles med antibiotika.

* “frisk” betyder, at kyllingen aldrig er blevet afkølet under 26 grader Fahrenheit (-3 grader Celsius).

* “fritgående” anses af mange for at betyde, at kyllingerne strejfer frit i en græsgange, men lovligt betyder det bare, at de har adgang til ydersiden.

er det bedre?

mens nogle forbrugere siger, at økologisk kylling er sundere og smager bedre, er det ikke nødvendigvis sandt.

smagsproblemet kan især være svært at skelne. Det er let at skelne økologisk mælk fra ikke-økologisk mælk. Græsfodret oksekød skiller sig især ud blandt kønnere. Kylling, imidlertid, er sværere at være snooty om.

“du skal have en uhyrlig gane for at skelne mellem en organisk fugl og en anden fugl,” siger Dallas-baserede kok Otto Borsich.

at dømme efter udseende kan være den sværeste del. Ikke-økologisk kylling vil faktisk ofte se fyldigere ud, fordi disse kyllinger får en diæt, der er maksimeret til vækst, siger Borsich. Og enhver kylling, organisk eller ej, der forarbejdes med vand, kan ende med at beholde nogle, hvilket vil øge prisen og mindske smagen. Nøglen til at undgå det er at kigge efter kylling markeret som “luftkølet”, siger Daguin.

er det sundere?

hvad angår sundhedsspørgsmålet, er der plads til debat. En undersøgelse fra Stanford University fandt ingen åbenlyse sundhedsmæssige fordele ved at spise økologisk. På den anden side afviste undersøgelsen ikke de stærke følelser, mange økologiske forbrugere har om at undgå antibiotika og pesticidrester.

” hvorvidt organiske stoffer er værd at prisforskellen afhænger af, om du synes, det er vigtigt at have mad opdrættet med færre pesticider og ingen antibiotika. Det gør jeg,” siger Marion Nestle, en amerikansk madekspert og professor ved Institut for ernæring, Fødevarestudier og folkesundhed ved University of York. “Smag er også personlig. Jeg synes, at økologisk kylling smager bedre. Det burde det. De skal plejes mere omhyggeligt for at overleve ikke at blive behandlet med antibiotika.”

efter ledelse af Nestle og andre fødevareeksperter graver flere sundhedsbevidste forbrugere i deres tegnebøger for at købe økologisk mad. Ifølge Organic Trade Association steg det amerikanske salg af økologisk fjerkræ, oksekød og fisk 11 procent i 2013.alligevel tegner økologisk kylling sig kun for mindre end 1 procent af den samlede markedsandel i en industri på 30 milliarder dollars, ifølge National Chicken Council.

for nogle forbrugere synes prisforskellen for økologisk kylling at være det værd – selvom årsagerne er immaterielle.

det føles som den rigtige ting at gøre, hævder Jordan Platts. Den 24-årige fra Orlando, Florida, der arbejder i asset management, siger at se nogle dokumentarfilm og lære om, hvad der kan fodres eller injiceres i konventionelle kyllinger, gjorde ham bekymret nok om sit eget helbred for seks måneder siden for at begynde at bruge et par ekstra dollars pr.John Kennedy, 58, der driver en Chicago-forretning kaldet Combat Brain Training, siger, at hans beslutning om at købe økologisk kylling er velinformeret. “Efter partier eller forskning har vi besluttet kun at købe økologiske fritgående kyllinger. Ikke kun på grund af fraværet af tilsætningsstoffer, men fordi kosten er meget mere nærende, som går videre til os.”

(denne historie blev genopfyldt for at rette stavning af ganen i 16.afsnit)

Følg os @ReutersMoney orhere; redigering af Beth Pinsker, Lauren Young og Paul Simao

vores standarder: Thomson Reuters Trust Principles.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.