Onko luomubroileri hintansa arvoista?

Mitch Lipka

6 Min Lue

(Reuters) – vain se, että kana on merkitty ”luomuksi”, ei tarkoita, että lautasellasi oleva lintu olisi elänyt bukolista viljelyelämää ennen kuin sen valmistit.

Vapaa range kanat seistä niiden Coop Grassington Farm, lähellä Lewes Etelä-Englannissa 22 helmikuu 2006.

jotta eläintä voitaisiin virallisesti kutsua ”luonnonmukaiseksi”, sille on annettava luonnonmukaista ruokaa (kasvatettu ilman torjunta-aineita), sille ei saa antaa antibiootteja ja sille on annettava pääsy ulkotiloihin.

siinä missä kokonainen, geneerisen kaupan merkkinen kana maksaa tyypillisesti noin 1,50 dollaria paunalta, yhdysvaltalaisen kauppaketjun Trader Joe ’ sissa luomubroilerin hinta on 2,69 dollaria paunalta ja nettikauppias Fresh Directissa 4,99 dollaria paunalta. Whole Foods myy luutonta, nahatonta luomukananrintaa hintaan 8,99 dollaria kilolta. Eikä ole tavatonta maksaa yli 10 dollaria kilolta samanlaisista luomubroilereista hyväpalkkaisissa lihakaupoissa.

mikä siis on luomubroilerin hinnan takana? Saatko sitä, mistä luulet maksavasi palkkion?

pakkausmerkinnät

luonnonmukaisesti tuotetuissa kanapakkauksissa, joiden väitetään olevan luonnonmukaisempia kuin tavallinen kana, voi olla jokin seuraavista termeistä: luonnollinen, antibioottivapaa, kasvatettu, tuore, häkkivapaa, hormonivapaa ja vapaasti kasvatettava. Yhdysvaltain maatalousministeriö asetti joitakin sääntöjä näiden termien käytölle.

mahdollisuuksien kirjo on kuitenkin laaja, ja erilaisia erotteluja voidaan ”bastardisoida”, sanoo huippuluokan lihayhtiön D ’ Artagnanin perustaja Ariane Daguin.

on eri asia, että ”vapaana liikkuvat” kanat elävät ahtaassa aitauksessa, jossa on pieni, avoin portti, kuin se, että on avara ympäristö, jossa linnuilla on huomattavat ulkoiluyhteydet, hän sanoo.

Tämä johtuu siitä, että osalla etiketin termeistä on kuluttajille vain vähän arvoa.

* ”luonnollinen” tarkoittaa, että keinotekoisia ainesosia tai säilöntäaineita ei ole. Väite voidaan esittää suurimmasta osasta ruokakaupoissa myytävää broileria.

* ”Hormonivapaalla” on vielä vähemmän merkitystä, koska hormonit eivät ole laillisesti sallittuja siipikarjassa. Sama pätee ”maatilakasvatukseen”, sillä lähes jokainen myyty kana kasvatetaan maatilalla.

* ”Antibioottivapaalla” on merkitystä niille, jotka ovat huolissaan antibiooteilla hoidetun eläimen syömisestä. Luomubroileria ei voi hoitaa antibiooteilla.

* ”tuore” tarkoittaa, että kanaa ei ole koskaan jäähdytetty alle 26-asteisena (-3 astetta).

* ”vapaasti laiduntava” tarkoittaa monien mielestä sitä, että kanat vaeltavat vapaana laitumella, mutta juridisesti se tarkoittaa vain sitä, että niillä on pääsy ulos.

IS IT BETTER?

vaikka osa kuluttajista sanoo luomubroilerin olevan terveellisempää ja maistuvan paremmalta, se ei välttämättä pidä paikkaansa.

erityisesti makuasia voi olla vaikea hahmottaa. Luomumaito on helppo erottaa muusta kuin luomumaidosta. Nurmiruokittu naudanliha erottuu erityisesti tuntijoiden joukosta. Kanasta on kuitenkin vaikeampi olla ylimielinen.

”täytyy olla yksi pöyristyttävä makuaisti, jotta voi erottaa luomulinnun toisesta linnusta”, Dallasissa asuva keittiömestari Otto Borsich sanoo.

ulkonäön perusteella arvioiminen saattaa olla vaikeinta. Ei-luomubroileri näyttää itse asiassa usein pulleammalta, koska niille kanoille syötetään kasvua maksimoiva ruokavalio, Borsich sanoo. Ja mikä tahansa kana, luomua tai Ei, jota käsitellään vedellä, voi lopulta säilyttää jonkin verran, mikä lisää hintaa ja vähentää makua. Avain sen välttämiseen on etsiä ”ilmajäähdytteiseksi” merkittyä kanaa, Daguin sanoo.

onko se terveellisempää?

terveyskysymyksessä on tilaa keskustelulle. Stanfordin yliopiston tutkimuksessa ei havaittu selvää terveyshyötyä luomun syömisestä. Toisaalta tutkimuksessa ei sivuutettu niitä voimakkaita tunteita, joita monilla luomun kuluttajilla on antibioottien ja torjunta-ainejäämien välttämisestä.

”se, Ovatko orgaaniset aineet hintaeron arvoisia, riippuu siitä, onko mielestäsi tärkeää, että ruoka on kasvatettu vähemmillä torjunta-aineilla eikä antibiooteilla. Minä tiedän”, sanoo Marion Nestle, yhdysvaltalainen elintarvikeasiantuntija ja professori New Yorkin yliopiston ravitsemustieteen, Elintarviketutkimuksen ja kansanterveyden laitoksella. ”Maku on myös persoonallinen. Luomubroileri maistuu paremmalta. Sen pitäisi. Heistä on huolehdittava huolellisemmin, jotta he selviävät ilman antibioottihoitoa.

Nestlen ja muiden elintarvikeasiantuntijoiden johdolla terveystietoisemmat kuluttajat kaivautuvat lompakkoihinsa ostaakseen luomuruokaa. Organic Trade Associationin mukaan luomusiipikarjan, naudanlihan ja kalan myynti nousi Yhdysvalloissa 11 prosenttia vuonna 2013.

silti luomubroilerin osuus kokonaismarkkinaosuudesta on Washingtonissa toimivan National Chicken Councilin mukaan vain alle 1 prosentti 30 miljardin dollarin alalla.

joidenkin kuluttajien mielestä luomubroilerin hintaero tuntuu kannattavan – vaikka syyt olisivatkin aineettomia.

se tuntuu oikealta, vakuuttaa Jordan Platts. 24-vuotias Orlando, Florida, joka työskentelee omaisuudenhoitoalalla, sanoo katsomassa joitakin dokumentteja ja oppia siitä, mitä voidaan syöttää tai ruiskuttaa tavanomaisiin kanoihin, teki hänestä tarpeeksi huolissaan omasta terveydestään kuusi kuukautta sitten, jotta hän alkoi käyttää pari ylimääräistä dollaria per punta luomubroileriin.

Chicagossa Combat Brain Training-nimistä yritystä pyörittävä John Kennedy, 58, sanoo päätöksensä ostaa luomubroileria olevan hyvin perillä. ”Erien tai tutkimusten jälkeen olemme päättäneet ostaa vain luonnonmukaisia, vapaasti kasvatettavia kanoja. Ei vain siksi, ettei lisäaineita, vaan koska ruokavalio on paljon ravitsevampi, joka siirtyy meille.”

(Tämä tarina on refiled to fix spelling of kitalaki in 16th paragraph)

Follow us @ReutersMoney orhere; editointi: Beth Pinsker, Lauren Young ja Paul Simao

our Standards: the Thomson Reuters Trust Principles.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.