Combien de café moulu utiliser par tasse?

Laura Baločkaitė
Guide du café
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Ce qui semble être une question simple peut en fait impliquer de nombreuses réponses différentes – mais une fois que vous connaissez la théorie derrière cela, le café parfait n’est qu’à quelques minutes. Nous nous demandons tous parfois si nous mettons la bonne quantité de marc de café dans notre infusion préférée – quelle quantité de café moulu dois-je réellement utiliser par tasse? Ici, nous examinerons une partie de la théorie, des conseils (et un peu de mathématiques) derrière la préparation du café. Mais il convient de rappeler que la vraie joie de tout passe-temps tel que le café est de découvrir par vous-même ce qui fonctionne pour vous.

Quelle quantité de marc de café utiliser

Cuillère à mesurer de café moulu

Alors, combien de marc de café devriez-vous utiliser par tasse? Eh bien, cela dépend de certaines choses, notamment de la taille de votre tasse. Fondamentalement, la plupart des fabricants de machines à café définissent une « tasse » comme 150 ml (environ 5 oz de liquide).

La plupart des machines sont livrées avec une cuillère pré-mesurée pour mesurer des boules de café, à utiliser lors du chargement de votre machine. Une « cuillère à café » est généralement de 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe), soit 5 grammes de café moulu.

Le Nombre d’or

SCA et le nombre d'or

Ensuite, nous obtenons un peu mathématique ici et appliquons ce que l’on appelle le nombre d’Or – cela a été développé par la Speciality Coffee Association of America (SCAA) pour aider les gens à savoir comment mélanger au mieux le café et l’eau. On dit généralement qu’il se situe entre 1: 15 et 1: 18 (café: eau), ce qui signifie que pour une tasse de 150 ml divisée par 18 = 8,3 g de café par tasse. Leur citation officielle met les mêmes chiffres d’une manière différente: « Pour atteindre la norme Golden Cup, le rapport café / eau recommandé est de 55 g / L ± 10%”.

Assurez-vous de toujours effectuer vos conversions aux unités correctes – il est probablement préférable de travailler en grammes pour tout. Il peut sembler étrange de penser à des grammes d’eau, mais cela rend les calculs dans le nombre d’or plus faciles à faire, comme ci-dessus.

Combien de grains de café utiliser par tasse

Grains de café

Si vous vous demandez combien de grains de café par tasse c’est en termes de ration d’or – la réponse est à peu près 70. Il a été dit que le compositeur Ludwig van Beethoven comptait 60 grains par tasse pour son café. Mais là encore, nous n’avons pas tous la patience ou l’attention aux détails d’un génie, alors contentez-vous d’environ une cuillère à soupe et demie de terre par tasse.

Tableau avec grammes et cuillères à soupe

Pour faciliter la référence, voici un tableau pratique avec grammes et cuillères à soupe montrant les quantités de café nécessaires pour préparer jusqu’à douze cafés à la fois:

Cup of brewed coffee (150ml) Coffee grounds (g) Tablespoons
1 8.3 1.6
2 16.6 3.2
5 41.5 8
6 49.8 9.6
8 66.4 12.8
10 83 16
12 99.6 18.2

Donc, si vous voulez préparer suffisamment de café ou vous et vos amis, augmentez simplement le calcul du ratio que nous avons fait auparavant.

  • Combien de café pour quatre tasses de café? En utilisant le nombre d’or, nous savons que si une tasse prend 8,3 g de marc de café, alors 4 tasses nécessiteraient 33,2 g. (Le calcul complet est que 5 oz x 4 tasses = 20 oz, ce qui équivaut à 600 ml, et 600/18 donne 33g).
  • Combien de café pour huit tasses de café? Eh bien, vous diriez que 5 oz x 8 tasses = 40 fl. oz, qui est de 1200 ml. Utilisation du 1:18 nombre d’or (1200 divisé par 18), nous obtenons 67 grammes de café pour 8 tasses, soit un peu moins de 13 cuillères à soupe.
  • Combien de café pour dix tasses de café? 5 x 10 = 50 fl. oz 50 fl. onces = 1500 ml. En utilisant le nombre d’or de 1: 18, cela nous donne 83 grammes de café pour faire nos dix tasses.
  • Que faire si vous voulez faire du café pour un dîner et que vous avez besoin de savoir combien de cuillères pour douze tasses? Eh bien, évidemment, vous aurez besoin de savoir combien votre cuillère tient, mais c’est généralement autour de 5 grammes, comme nous le savons. Ensuite, faites vos conversions. 5 fl. oz x 12 = 60 fl. oz équivaut à 1800 ml. En appliquant le nombre d’or de 1: 18, nous obtenons 100 grammes de café pour 12 tasses.

Conseils supplémentaires

Broyeurs

Regardons quelques conseils supplémentaires pour vous aider à obtenir les bons montants, et aussi pour économiser de l’argent. Nous devrions mentionner un peu le broyage ici, car la taille des particules broyées par le type de broyeur que vous utilisez, et cela peut signifier que vous ajustez moins de terre dans votre machine. Un broyeur ou un broyeur est le meilleur car il produit du marc de café de taille constante. (Les broyeurs à lames sont moins bons, car ils broyent les haricots plus près de la lame que ceux plus éloignés.) Toujours « tasser » ou pousser vers le bas sur votre terrain une fois dans la nacelle de la machine (de nombreuses machines sont livrées avec un outil spécial pour le faire).

Les différents types de cafés que vous préparez nécessiteront chacun des moutures différentes – un expresso a besoin des meilleurs motifs car ils sont en contact avec l’eau pendant seulement environ 30 secondes, et ont donc besoin de la plus grande surface de contact avec l’eau. La machine à égoutter automatique peut prendre des motifs plus grossiers et plus grands, et la cafetière nécessite les motifs les plus grossiers de tous.

Laissez le percolateur prendre la souche

Si vous vous demandez quelle est la meilleure façon d’économiser de l’argent lorsque vous préparez un grand nombre de tasses de café, ne cherchez pas plus loin que l’humble percolateur. Une livre de café (près d’un demi-kilo) fera 100 tasses. Veillez simplement à garder un œil sur le processus de brassage, car le percolateur fera recirculer le café infusé plusieurs fois, et produira donc un café fort.

Ne vous souciez pas trop d’obtenir ces ratios correctement et de les mesurer exactement – ils ne sont que la base pour commencer – faites-les vous-même avec de la pratique. Le meilleur ratio à utiliser est vraiment ce que vous trouvez qui vous convient le mieux!

FAQ /résumé de lecture rapide:

Q. Combien de marc de café dois-je utiliser par tasse?

A. Une cuillère à café est généralement de 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe), soit 5 grammes de café moulu par tasse (généralement défini comme 150 ml)

Q. Quel est le nombre d’or et à quoi sert-il?

D. Une formule utilisée pour aider les gens à savoir comment mélanger au mieux le café et l’eau – généralement entre 1:15 et 1:18, (café: eau)

Q.Combien de grains de café font généralement une tasse?

A. En moyenne, 70 – mais cela dépend de la taille de votre cuillère et de votre tasse!

Q. De combien de café ai-je besoin pour 8 tasses de café?

A. En utilisant la table pratique (ci-dessus), nous pouvons voir que 67 grammes de café sont nécessaires pour 8 tasses, soit un peu moins de 13 cuillères à soupe.

Q. Combien de cuillères dois-je utiliser pour 12 tasses?

D. Le tableau ci-dessus suggère que 100 grammes de café seraient à peu près appropriés pour 12 tasses

Q. Quels sont les conseils supplémentaires pour obtenir les bonnes quantités?

A. Utilisez un broyeur ou un broyeur, car ils produisent du marc de café de taille constante, il est donc plus facile de les mesurer – mais n’oubliez pas que les différents types de cafés que vous fabriquez nécessiteront chacun des moutures différentes.

Q. Quelle est la meilleure façon de faire un grand nombre de cafés et d’économiser le plus d’argent?

D. Utilisez un percolateur – une livre de café (près d’un demi–kilo) fera 100 tasses – mais rappelez-vous que les percolateurs font du café assez fort pendant qu’ils continuent à infuser les grains, alors faites attention qu’il ne devienne pas trop fort.

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