なぜピーナッツは他のアレルギーよりもそんなに悪いのですか

食物アレルゲンは、現代の学校の弁当箱の惨劇です。 多くの食品は、特大の免疫反応をオフに設定することができ、最も激しいの一つは謙虚なピーナッツであるタンパク質が含まれています。

オーストラリアの子供の約3%がピーナッツアレルギーを持っており、そのうちの1人に5人だけがそれを上回ることを期待できます。

これらの不運な人々のために、ピーナッツの微量は致命的なアレルギー反応を引き起こすことができます。 しかし、何が他のナッツから離れてピーナッツを設定しますか?

なぜそれはアレルゲンであることでとてもよいですか? これに答えるには、アレルゲンからアレルギーへの経路と、免疫系からの応答を引き起こすアレルゲンについてのものを探求する必要があります。

食物が免疫系にどのように到達するか

免疫系に接触する前に、食物中のアレルゲンは一連の障害を克服する必要があります。 まず、食品製造プロセスを通過し、その後、人間の腸の化学物質や酵素を生き残るだけでなく、腸内層の物理的な障壁を横断する必要があります。 このすべてを達成した後、アレルゲンはまだ応答する免疫系をトリガする識別機能を持っている必要があります。

このすべてを達成した後、アレル

多くの食物アレルゲンが正常に他のものよりもいくつかのより良い、これを達成します。 これは、なぜいくつかの食物アレルギーが他のものよりも悪いのかを理解するのに役立ちます。

ピーナッツのような最も強力なアレルゲンは、これらの課題を克服することに成功する多くの特性を持っていますが、他のナッツはこれらの特多くのアレルギー食品、特にピーナッツが持っている最初の特徴は、数字の強さです。

数字の強さ

多くのアレルギー食品が持っている最初の特 木の実とピーナッツの両方には、複数の異なるアレルゲンが含まれています。 最後に、カシューナッツには3つのアレルゲンが含まれ、アーモンドには5つ、クルミとヘーゼルナッツにはそれぞれ11個、ピーナッツには17個以上のアレルゲンが含まれています。

各アレルゲンはユニークな形をしているので、免疫系はそれぞれを異なって認識します。 単一の食品に含まれるアレルゲンが多いほど、効力は高くなります。 さらに、これらのアレルゲンの多くは、抗体および特殊化された免疫細胞の両方のための多数の結合部位を有し、それらの効力をさらに増加させる。食品アレルゲンの最初のハードルは食品製造プロセスです。

灼熱によって強くなります。

食品アレルゲンの最初のハードルは食品製造プ 多くのナッツは消費前に焙煎されます。 ほとんどの食品では、加熱は免疫応答を引き起こす部分を破壊する方法でタンパク質の構造を変化させる。 これはそれらをアレルゲンとしてずっとより少なく有効にさせる。

これは多くの木の実の場合ではありません: アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツのアレルゲンは、効力を失うことなく焙煎を生き延びました。

そして、主要なピーナッツアレルゲンのために、それはさらに悪いです。 焙煎は実際にそれらをより強力にします。 ここから、アレルゲンは、ヒトの腸内の胃酸と消化酵素の両方による破壊を生き残る必要があります。

腸のガントレット

ここから、ア 多くのナッツアレルゲンは、ある程度消化を回避する能力を持っています。

いくつかは、単に堅牢な構造を持っていますが、ピーナッツアレルゲンは積極的に腸の消化酵素のいくつかを阻害します。 これはそれらが安全にアレルゲンが免疫組織が付いている接触を持つために腸のライニングを交差させる必要がある小腸に達するのを助ける。

これはピーナッツアレルゲンが実際に他のほとんどのアレルゲンから離れて立つところである。 彼らは、腸内層を構成する腸細胞を横断する能力を持っています。 その相対的な大きさを考えると、これは猫のフラップを介して自分自身を絞るバスのようなものです。

ピーナッツアレルゲンは、腸細胞を一緒に保持する結合を変更することによって、この驚くべき偉業を達成します。 彼らはまた、物質を移動する腸の独自の能力をハイジャックすることによって裏地を横断することができます。 一度、アレルゲンは免疫組織へのアクセスを得、そこからアレルギーの応答は誘発されます。

複数のアレルゲン、多数の免疫結合部位、熱安定性、消化安定性、酵素遮断、および腸内層への影響の組み合わせは、ピーナッツを本当に厄介なナッツに

ここからどこに行きますか?

これはしつこい質問を私たちに残します:ピーナッツがとても強力であれば、なぜ誰もがピーナッツアレルギーを発症しないのですか? 私たちはまだ知らない。

最近、南オーストラリア大学の研究者によって開発された潜在的なワクチンは、ピーナッツアレルギーを持つ人々から採取したマウスや血液の免疫系 これはピーナッツアレルギーのための潜在的な治療法に翻訳されますか? 私たちは待って見なければなりません。

今のところ、アレルゲンの作用について学ぶほど、体に及ぼす影響を理解するほど、それらを止める新しい方法を開発することができます。 そして最終的に、我々は良いためにこれらの巧妙なナットの裏をかくかもしれません。

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