オーガニックチキンは価格の価値がありますか?

By Mitch Lipka

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(ロイター)-鶏が”有機”とラベル付けされているからといって、あなたがそれを調理する前に、あなたの皿の鳥が牧歌的な農場の生活を送っていたことを意味するものではありません。/div>

自由範囲の鶏は、ルイスの近くのグラシントンファームで彼らの小屋に立っています南イングランドfebruary22,2006. 正式に”有機”と呼ばれるには、動物に有機食品(農薬なしで栽培)を与え、抗生物質を受け取らず、屋外にアクセスする必要があります。

全体が、一般的な店ブランドの鶏は普通ポンドごとの約pound1.50を要する間、有機性鶏のための価格はTrader Joe’s、米国の食料雑貨の鎖でpound2.69ポンド、およびオンラ 全食糧はポンドごとのbon8.99のための骨のない、skinless有機性鶏の胸肉を販売する。 そして、高級肉屋で同様の有機鶏の胸肉のためにポンド当たり10ドル以上を支払うことは珍しいことではありません。

だから、有機チキンのコストの背後にあるものは何ですか? あなたはあなたが保険料を払っていると思うものを得ていますか?

解読ラベル

ラベル”有機”を超えて、通常の鶏よりも自然であると主張する鶏のパッケージには、天然、抗生物質フリー、農場で育てられた、新鮮な、ケージフリー、ホルモンフリー、フリーレンジのいずれかの用語が含まれている可能性があります。 米国農務省は、これらの用語の使用にいくつかの規則を課しました。

しかし、可能性の範囲は広く、様々な区別は”bastardizedすることができ、”アリアンDaguin、d’Artagnan、ハイエンドの肉会社の創設者は述べています。

それは、小さな、開いたゲートと混雑したペンに住んでいる”自由範囲”鶏を持っていることの一つだし、鳥のためのかなりの屋外アクセスと広々とした環境を持っていることは全く別の、と彼女は言います。

これは、ラベル用語の一部が消費者にとってほとんど価値がないためです。”天然”とは、人工成分や防腐剤がないことを意味します。

* その主張は、食料品店で販売されているほとんどの鶏のために行うことができます。

*ホルモンは家禽で法的に許可されていないので、”ホルモンフリー”はさらに少ない意味を持っています。 販売されているほぼすべての鶏が農場で飼育されているので、”農場で飼育されている”のも同じです。

*”抗生物質を含まない”は、抗生物質で処理された動物を消費することを懸念している人にとって重要です。 有機性鶏は抗生物質と扱うことができない。

*”新鮮な”とは、鶏が華氏26度(-3℃)以下に冷却されたことがないことを意味します。*”自由範囲”は、鶏が牧草地で自由に歩き回ることを意味するために多くの人が取られていますが、合法的には外にアクセスできることを意味します。

*”自由範囲”は、鶏が牧草地で自由に歩き回ることを意味します。それは良いですか?

いくつかの消費者は、有機チキンは健康的で味が良いと言いますが、それは必ずしも真実ではありません。

味の問題は、特に、識別するのは難しいことができます。 有機性ミルクと非有機性ミルクを区別することは容易である。 草を与えられた牛肉は、愛好家の間で特に際立っています。 鶏は、しかし、約snootyであることは困難です。

“あなたは有機鳥と別の鳥を区別するために一つのとんでもない口蓋を持っている必要があり、”ダラスベースのシェフOtto Borsich氏は述べています。見た目で判断するのが最も難しい部分かもしれません。

これらの鶏は成長のために最大化された食事を与えられているので、非有機鶏は実際にはしばしばよりふっくら見えるだろう、とBorsichは言う。 そして水と処理される有機性またはない鶏は価格に加え、好みを減少するいくつかを保つことを終えるかもしれない。 それを避けるための鍵は、”空気冷やされた”とマークされた鶏肉を探すことです。

それは健康ですか?健康問題については、議論の余地があります。

スタンフォード大学の調査は有機性食べることに明らかな医療補助を見つけなかった。 一方、この研究は、多くの有機消費者が抗生物質や残留農薬を避けることについて持っている強い感情を却下しなかった。

“有機物が価格差の価値があるかどうかは、農薬を減らし、抗生物質を使わない食品を育てることが重要だと思うかどうかによって異なります。 私はそうしています」と、米国の食品専門家であり、ニューヨーク大学の栄養学、食品研究、公衆衛生学科の教授であるMarion Nestle氏は述べています。 「味も個人的なものです。 オーガニックチキンの方が味が良いと思います。 そうすべきだ 彼らは抗生物質で治療されていない生き残るためには、より慎重に世話をする必要があります。”

ネスレや他の食品の専門家のリードに続いて、より多くの健康志向の消費者は、有機食品を購入するために彼らの財布に掘っています。 有機貿易協会によると、有機家禽、牛肉、魚の米国の売上高は11で2013%上昇しました。

しかし、ワシントンに拠点を置く全国チキン評議会によると、有機チキンはまだ1industry30億業界の全体的な市場シェアの%未満を占めています。

一部の消費者にとって、有機チキンの価格差は、たとえ理由が無形であっても価値があるようです。それは正しいことのように感じている、とJordan Plattsは主張する。

それは正しいことのように感じている、とJordan Platts 資産管理で働くフロリダ州オーランド出身の24歳は、ドキュメンタリーを見て、従来の鶏に給餌または注入できるものについて学んだことで、半年前に自分の健康について十分に心配して、有機鶏にポンド当たり数ドルを費やし始めたと言います。

John Kennedy、58は、Combat Brain Trainingと呼ばれるシカゴ地域のビジネスを運営しており、有機チキンを購入するという彼の決定は十分に知らされていると言います。 「たくさんの研究や研究の後、私たちは有機の自由範囲の鶏だけを購入することに決めました。 添加物がないだけでなく、食事がはるかに栄養価が高いため、私たちに渡されます。”

(この話は第16段落で口蓋のスペルを修正するためにrefiledされました)

私たちに従ってください@ReutersMoney orhere;Beth Pinsker、Lauren Young、Paul Simaoによる編集

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