Er økologisk kylling verdt prisen?

Av Mitch Lipka

6 Min Lese

(Reuters) – Bare fordi en kylling er merket «organisk» betyr ikke at fuglen på tallerkenen din levde et idyllisk gårdsliv før du kokte den.

frittgående kyllinger stå i deres coop på grassington farm, nær lewes i sør-england 22.februar 2006.

for å offisielt bli kalt «organisk» må dyret mates økologisk mat( dyrket uten plantevernmidler), mottar ingen antibiotika og gis tilgang til utendørs.Mens en hel, generisk butikk-merkevare kylling vanligvis koster rundt $1,50 per pund, er prisen for økologisk kylling $ 2,69 per pund Hos Trader Joe’ S, DEN AMERIKANSKE dagligvarekjeden, og $4,99 per pund fra online grocer Fresh Direct. Whole Foods selger boneless, skinless økologiske kyllingebryst for $ 8.99 per pund. Og det er ikke uvanlig å betale mer enn $10 per pund for lignende økologiske kyllingebryst på eksklusive slakterbutikker.

Så hva er bak kostnaden for økologisk kylling? Får du det du tror du betaler en premie for?

TYDE ETIKETTER

Utover etiketten» organisk, » kylling pakker som utgir seg for å være mer naturlig enn vanlig kylling kan bære noen av følgende vilkår: naturlig, antibiotika-fri, farm-hevet, frisk, bur-fri, hormon-fri og frittgående. Us Department Of Agriculture pålagt noen regler om bruk av disse vilkårene.mulighetene er imidlertid brede, og de ulike forskjellene kan bli «bastardisert», sier Ariane Daguin, grunnlegger Av D ‘ Artagnan, et high-end kjøttfirma.det er en ting å ha» frittgående » kyllinger som bor i en overfylt penn med en liten, åpen port, og ganske annet å ha et romslig miljø med betydelig utendørs tilgang for fuglene, sier hun.

det er fordi noen av etikettbetingelsene er av liten verdi for forbrukerne.

* «Naturlig» betyr at det ikke finnes kunstige ingredienser eller konserveringsmidler. Det kravet kan gjøres for de fleste kylling solgt på dagligvarebutikker.* «Hormonfri» har enda mindre betydning siden hormoner ikke er lovlig tillatt i fjærfe. Det samme gjelder for «farm-raised», siden omtrent hver kylling solgt er oppvokst på en gård.

* «Antibiotikafri» har betydning for de som er opptatt av å konsumere et dyr behandlet med antibiotika. En økologisk kylling kan ikke behandles med antibiotika.* «Fersk» betyr at kyllingen aldri har blitt avkjølt under 26 grader Fahrenheit (-3 grader Celsius).

* «Frittgående» er tatt av mange for å bety at kyllingene streife fritt i en beite, men lovlig betyr det bare at de har tilgang til utsiden.

ER DET BEDRE?

mens noen forbrukere sier økologisk kylling er sunnere og smaker bedre, er det ikke nødvendigvis sant.

smaken problemet, spesielt, kan være vanskelig å skjelne. Det er lett å skille økologisk melk fra ikke-økologisk melk. Gressmatet biff skiller seg ut spesielt blant kjennere. Kylling er imidlertid vanskeligere å være snooty om.

«Du må ha en opprørende gane for å skille mellom en organisk fugl og en annen fugl,» sier Dallas-baserte kokk Otto Borsich.

Å Dømme etter utseende kan være den vanskeligste delen. Ikke-økologisk kylling vil faktisk ofte se plumper fordi disse kyllingene blir matet en diett maksimert for vekst, Sier Borsich. Og noen kylling, organisk eller ikke, som er behandlet med vann kan ende opp med å beholde noen, som vil legge til prisen og redusere smaken. Nøkkelen til å unngå det er å se etter kylling merket som «luftkjølt», Sier Daguin.

ER DET SUNNERE?

når det gjelder helseproblemet, er det rom for debatt. En Stanford University-studie fant ingen åpenbar helsegevinst for å spise økologisk. På den annen side avviste studien ikke de sterke følelsene mange organiske forbrukere har om å unngå antibiotika og plantevernmidler.»Hvorvidt organiske stoffer er verdt prisforskjellen, avhenger av om du synes det er viktig å ha mat oppdratt med færre plantevernmidler og ingen antibiotika. Jeg gjør det, » sier Marion Nestle, EN amerikansk matekspert og professor I Institutt For Ernæring, Matstudier og Folkehelse Ved New York University. «Smak er også personlig. Økologisk kylling smaker bedre. Det burde det. De må bli tatt vare på mer nøye for å overleve ikke blir behandlet med antibiotika.»

Etter Ledelsen Av Nestle og andre mateksperter graver flere helsebevisste forbrukere inn i lommeboken for å kjøpe økologisk mat. Ifølge Organic Trade Association steg usas salg av økologisk fjærfe, biff og fisk 11 prosent i 2013.likevel står økologisk kylling fortsatt bare for mindre enn 1 prosent av den totale markedsandelen i en $ 30 milliarder industri, ifølge Washington-baserte National Chicken Council.

for noen forbrukere synes prisforskjellen for økologisk kylling å være verdt det – selv om årsakene er immaterielle.

Det føles som den riktige tingen å gjøre, hevder Jordan Platts. Den 24-årige Fra Orlando, Florida, som jobber i kapitalforvaltning, sier at han ser på noen dokumentarer og lærer om hva som kan mates eller injiseres i konvensjonelle kyllinger, gjorde ham bekymret nok om sin egen helse for seks måneder siden for å begynne å bruke et par ekstra dollar per pund på økologisk kylling.John Kennedy, 58, som driver En Chicago-området virksomhet Kalt Combat Brain Training, sier hans beslutning om å kjøpe økologisk kylling er godt informert. «Etter mye eller forskning har vi besluttet å bare kjøpe økologiske, frittgående kyllinger. Ikke bare på grunn av fravær av tilsetningsstoffer, men fordi dietten er mye mer næringsrik, som går videre til oss.»

(denne historien ble refiled for å fikse staving av gane i 16th ledd)

Følg oss @Reutersmey orhere; Redigering Av Beth Pinsker, Lauren Young og Paul Simao

Våre Standarder: Thomson Reuters Trust Principles.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.