Sticky Buns Oppskrift

disse hjemmelagde klissete boller er slik en godbit! Så gooey & søt, og du kan lage dem dagen før & bake dem friske om morgenen!

Ferske klissete boller på en hvit emalje serveringsbrett med blå trim.

Dagens oppskrift har vært på min bakeliste for det som virker som en evighet: Klissete Boller!

jeg bor i det som er uten tvil den klissete bun hovedstaden i verden. Her I Pennsylvania Dutch country er klissete boller en livsstil. Gå inn i et bakeri, matbutikk eller bondemarked, og du vil finne klissete boller som vil blåse deg.

når Det gjelder bakverk som dette, amish og Mennonites ikke rote rundt, tro meg.

og jeg har lært av de beste. Arbeide i lokale bakerier gjennom hele tenårene og tjueårene lærte meg alt jeg noensinne trengte å vite om hvordan å lage ting som dette. Hvis du ikke tror meg, bare gi min rømme donuts, apple dumplings, og jordbær rabarbra pie en prøve. De små damene i sine solide sko og snøhvit bonnets gjorde at jeg visste hva som var oppe.

denne sticky buns oppskriften ble født ut av alt jeg lærte av dem. Det er myk, buttery gjærdeig virvlet rundt varm kanel og brunt sukker, drenket i en gooey, buttery brun sukker karamell som vil gjøre munnen vann.

Ingenting er bedre enn å våkne opp til lukten av disse skjønnhetene baking! Bortsett fra kanskje rive i, varm kopp kaffe i hånden.

Sticky buns oppskrift bakt og servert på et brett, med en tekst overlegg over som leser " Easy Homemade Sticky Buns.""Easy Homemade Sticky Buns."

Sticky buns oppskrift bakt og servert på et brett, med en tekst overlegg over som leser " Easy Homemade Sticky Buns.""Easy Homemade Sticky Buns."

HVA ER KLISSETE BOLLER?

Klissete boller er veldig lik kanelboller, med den ekstra bonusen av den brune sukkerglasuren de er bakt inn. Det er mye som en opp-ned kake, ved at karamellen går på bunnen av pannen, blir «kaken» (eller ruller faktisk) bakt på toppen, og så mens det fortsatt er varmt, blir det hele vendt ut på en tallerken. Dette gjør at gooey glasur å strømme ned over boller, belegg dem vil all sin deliciousness.

du kan legge hakkede nøtter og / eller rosiner til toppingen, eller bare la dem være rene, i all sin gudgitte herlighet.

For en ut-av-denne-verden cinnamon roll oppskrift, klikk Her: Hjemmelaget Cinnamon Rolls. For en knock-your-socks-off opp-ned kake oppskrift, klikk her: Ananas Opp-Ned Kake.

HVORDAN LAGE HJEMMELAGDE KLISSETE BOLLER

dette bakeprosjektet har noen forskjellige komponenter, så hvis du leter etter en morsom måte å tilbringe en ettermiddag på, har du kommet til rett sted!

DEIGEN

vi bør starte med deigen siden det er det som tar lengst. Det er ikke vanskelig, men det trenger tid til å stige, så det er best å gjøre dette først. På den måten kan du jobbe med topping og fylling mens du venter.

Begynn med å tilsette sukker til varmt vann. Vannet skal være lunkent. Hvis du har et termometer, sikte på 105 grader F. Hvis ikke, det er ok – bare gjør det temperaturen på et barns bad. Vær oppmerksom på at hvis vannet er for varmt, kan det drepe gjæren.

Dryss tørr aktiv gjær over hele overflaten av søtet vann, og la det oppløse seg.

Oppløs gjær i varmt vann.

Oppløs gjær i varmt vann.

etter ca 5 eller 10 minutter skal det se skummende ut.

Skummende gjær i en glassskål.

Skummende gjær i en glassskål.

hvis gjæren din ikke skummer opp, er den sannsynligvis død, og du bør begynne igjen. Pass på å sjekke utløpsdatoen på pakken.

hvis det gjør skum, bør du være god til å gå videre til neste trinn. Tilsett kjernemelk, olje, egg og salt til blandingen, og rør til det er alt kombinert.

Tilsetter kjernemelk, olje og egg til klebrig bun deig.

Tilsette kjernemelk, olje og egg til klebrig bun deig.

nå er det på tide å begynne å legge til mel. Det er umulig for meg å fortelle deg nøyaktig hvor mye mel du trenger, fordi dette kan variere basert på mange forskjellige faktorer.

Legge mel til klebrig bun deig.

Legge mel til klebrig bun deig.

bare holde elte i litt om gangen, til deigen er ikke lenger klissete og det samler seg inn i en ball, trekke bort fra sidene av bollen rent. Stopp å legge til mel så snart det ser slik ut:

Elting klebrig bun deig i en stativmikser med en deigkrok vedlegg.

Elte klebrig bun deig i en stativmikser med en deigkrok.

Nå vil du gi den en god lang knead for å virkelig utvikle glutens og gi brødet den elastiske, elastiske tekstur som er så deilig. Jeg finner at 10 til 15 minutter med æltning vanligvis gjør trikset. Du kan sikkert vite at glutens er godt utviklet ved å gi deigen din vinduspaneltesten (mer om det nedenfor).

når deigen har blitt eltet, må du skylle bollen med slippspray, sette deigen inn igjen og dekke den med plastfolie.

Tillater klebrig bun deig å stige i en oljet bolle.

Tillater klebrig bun deig å stige i en oljet bolle.

La deigen stige på et varmt sted til det er doblet i volum. På kjøkkenet mitt tar dette vanligvis omtrent en time, men igjen er hvert miljø annerledes, og din kan ta mer eller mindre tid.

TOPPINGEN

Mens du venter på at deigen skal stige, kan du forberede toppingen. Tilbake i mine dager jobbet i et bakeri, de pleide å kalle dette ting » goo.»Lol!

det er en ganske nøyaktig beskrivelse, men jeg tror «karamell» eller «butterscotch» eller «brown sugar glaze» høres litt mer appetittvekkende!

alt du trenger å gjøre er å sette brunt sukker, honning, smør og salt i en liten bolle, og varm det forsiktig i mikrobølgeovnen til smøret har smeltet.

Klebrig bun topping i en liten hvit bolle.

Klebrig bun topping i en liten hvit bolle.

Rør alt sammen, og det er din goo laget.

Hell dette i bunnen av en 9×13 ildfast form og dryss på noen add-ins du liker. På huset mitt elsker vi spesielt hakkede valnøtter, men pekannøtter er også et godt valg. Og når vi får disse på kysten, vil de ofte legge til rosiner også. Som jeg elsker, men min mann og barn ville trolig korsfeste meg hvis jeg gjorde vår på denne måten!

FYLLINGEN

du må også blande litt kanel og brunt sukker for å fylle rullene med.

Klebrig bun fyller i en liten glassskål.

Klebrig bun fyller i en liten glassskål.

bare rør alt sammen med en gaffel, så det er kanel som løper jevnt gjennom hele.

HVORDAN FORME RULLENE

når deigen din har doblet i volum, slå den ned og kom i gang med å forme rullene.

Klebrig bun deig steget til to ganger sitt opprinnelige volum.

Klebrig bun deig steget til to ganger sitt opprinnelige volum.

først ruller deigen ut til et stort rektangel. Dimensjonene til rektangelet er ikke like viktige som tykkelsen. Jo tynnere du ruller deigen din, jo mer overflateareal for å spre den yummy kanelbrune sukkerblandingen over. Og så har du mye fylling spiral gjennom hele.

når du har fått det fint og tynt (rundt 1/8-tommers), spre mykt smør over hele overflaten. Deretter topp det med kanel brunt sukker og spre det ut så det er et jevnt lag.

så bare rull det hele opp i en tett logg.

Ruller klissete boller inn i en logg.

Ruller klissete boller inn i en logg.

Klipp loggen i 12 like ruller, og nestle dem (kutt siden opp) i den gooey brune sukkerglasuren.

Plasser unbaked klebrig boller i en glassbakefat, på toppen av sticky bun topping.

Plasser unbaked klebrig boller i en glassbakefat, på toppen av klebrig bun topping.

Disse må stige en gang til.

HVORDAN BAKE dem

Du kan enten gi dem deres andre stige og bake dem med en gang, ELLER du kan lage klissete boller over natten. Hvis du ønsker å gå over natten ruten, bare dekke unbaked klissete boller med plastfolie og kjøle dem i opptil 48 timer, eller fryse dem i opptil 2 uker.

Unbaked klissete boller i en glassbakefat.

Unbaked klissete boller i en glassbakefat.

når du er klar til å bake dem, la dem komme til romtemperatur først, og la dem stige til de er doblet i bulk.

deretter pop dem inn i ovnen og la dem gjøre sine ting!

den brune sukkertoppen smelter og bobler, og rullene vil blåse opp og begynne å bli gyldenbrune. Du vet at de er ferdige når de er satt i midten.

nybakte klissete boller, fortsatt i bakefatet.

nybakte klissete boller, fortsatt i bakefatet.

La dem avkjøles i pannen i ca 20 til 30 minutter, men flip dem ut på en serveringsfat mens de fortsatt er varme. På denne måten smelter glasuret fortsatt, og det vil belegge de klissete boller på den mest fristende måten!

FEILSØKING

Alt laget med gjær kommer utvilsomt til å være litt vanskeligere, så vær ikke for vanskelig på deg selv hvis ting ikke går akkurat riktig første gang!

men vær så snill å ikke la det skremme deg heller. Jeg skisserer de vanligste fallgruvene med brødfremstilling nedenfor, så hvis du ser etter disse tingene, bør du kunne gjøre disse klissete boller ikke noe problem!

HVORFOR DEIGEN NOEN ganger IKKE STIGER

det er 2 hovedgrunner til at deigen noen ganger ikke stiger:

  1. gjæren er død.
  2. forholdene på kjøkkenet ditt er ikke optimale for gjæren å trives.

noen ganger er gjær død rett ut av pakken. Kanskje det ble lagret i et varmt lager for lenge før det kom til supermarkedhylle. Eller kanskje er det bare forbi utløpsdatoen. Noen ganger dreper vi ved et uhell gjæren vår ved å oppløse den i vann som er for varmt. Dette er ganske vanlig! Når du løser opp gjæren din, må du sikte på temperaturen på babyens bad. Det bør egentlig bare være lunken, eller rundt 105 grader F.

hvis gjæren din blir skummende og boblende først, men deigen din stiger ikke, kan det ha noe å gjøre med temperaturen på kjøkkenet ditt. Se etter et varmt sted å bevise deigen din, som i nærheten av en varmeventil eller ved siden av kjøleskapet, eller på en solrik vinduskarmen.

HVORFOR GJÆRBRØD NOEN ganger KOMMER UT SMULDRENDE

Dette problemet kan tilskrives ikke æltning av deigen nok.

når vi knir deigen, utvikler den gluten i hveten og skaper den elastiske tekstur som er så deilig og tilfredsstillende. Hvis du ikke investerer nok tid i dette trinnet, vil du ende opp med smuldrende i stedet for elastisk.

Her er en fin måte å vite om deigen din har blitt knedd lenge nok:

Klem av et lite stykke deig og bruk fingertuppene, strekk det forsiktig fra midten utover. Du bør være i stand til å trekke den vevtynn uten at den rives. Det skal være så tynt at du kan se lyset som passerer gjennom, akkurat som en vindusrute.

Utføre vindusruten test på klebrig bun deig.

Utføre vindusruten test på klebrig bun deig.

dette kalles «windowpane» test, og det fungerer for alle typer gjærdeig. Jo mer du vet!

HVOR LENGE VIL KLISSETE BOLLER HOLDE?

disse klissete boller kan utelates ved romtemperatur i en dag eller så. Det er best å dekke dem tett slik at de ikke blir tørket ut eller foreldet rundt kantene.

hvis du fortsatt har rester etter det, bare pop dem inn i kjøleskapet. De vil holde seg der i ytterligere 5 til 7 dager.

Overhead bilde av pecan klissete boller på et distressed trebord.

Overhead bilde av pecan klebrig boller på en distressed trebord.

KAN DU FRYSE KLISSETE BOLLER?

Sticky boller fryse vakkert! Pakk dem godt og de vil vare i fryseren i et par måneder. Tine dem ved romtemperatur eller i kjøleskapet.

SLIK OPPVARMER DU KLISSETE BOLLER

Ingenting slår en varm klissete bun! 30 sekunder, eller du kan pakke dem løst i folie og plassere dem i en 170 grader F ovn til oppvarmet gjennom.

du kan også skjære dem horisontalt, smør de kuttede sidene og rist dem på en skillet over middels høy varme. I mitt område kaller de dette en «grillet bun» og det er fan-freakin’-tastic!

Nærbilde av hjemmelagde klissete boller på en hvit skuff med en vintage kake server.

Nærbilde av hjemmelagde klissete boller på en hvit skuff med en vintage kake server.

Noen FLERE AV MINE FAVORITT FROKOST GODBITER:

  • Irske Scones
  • Apple Kaffe Kake
  • fransk Toast Gryte
  • Hjemmelaget Vaffel Oppskrift

som en amazon knytte jeg tjener fra kvalifiserende kjøp.

5 fra 2 stemmer
Nybakte klissete boller på en hvit emalje serveringsbrett med blå trim.

1 time

30 minutter

Hviletid:
2 timer 30 minutter

div>

total tid
4 timer

disse hjemmelagde klissete boller er slik en godbit! Jump gooey & søt ,og du kan lage dem dagen før & bake dem friske om morgenen!

Kurs: Frokost, Brunsj
Kjøkken: Amerikansk
Nøkkelord:Hvordan lage klissete boller, pecan klissete boller, klissete boller, klissete boller oppskrift
Porsjoner: 12
Kalorier: 456 kcal

Ingredienser
For Deigen:
  • 3/4cupwater, varm
  • 1/3cupgranulated sukker
  • 1 pakketørr aktiv gjær* (1/4 unse eller ca 2 ts)
  • 1/4cupoil
  • 1/4cupbuttermelk
  • 1egg(stor)
  • 1/2teaspoonkosher salt
  • 4 1/2cupsall-purpose mel(du kan trenge så lite som 4 kopper eller så mye som 5 kopper)
for fyllingen:
  • 1/4cupunsaltet smør(en halv pinne), myknet
  • 3/4cuplight brunt sukker (løst pakket)
  • 4teaspoonsground kanel
For Topping:
  • 1cupbrown sukker (mørk eller lys), løst pakket
  • 1/4 cuphoney
  • 1/4cupunsaltet smør(en halv pinne)
  • 1/2teaspoonkosher salt
  • 1/2cuppecans, valnøtter og/eller rosiner(valgfritt)

instruksjoner
for å lage deigen:
  1. legg det varme vannet i en stor bolle, og rør inn sukkeret.

  2. Dryss gjæren over vannet, og la den oppløse seg og bli skummende. Pisk inn olje, kjernemelk, egg og salt til det er blandet sammen.

  3. Tilsett ca 2/3 av melet, og bland sammen til kombinert.

  4. Fortsett å tilsette mel litt om gangen, mens du blander, til deigen trekker seg rent fra sidene av bollen og samler seg til en ball.

  5. Kna deigen til den passerer vindusruten test** (ca 10 til 15 minutter).

  6. Mist bollen med non-stick spray, sett deretter deigen inn igjen, dekk den med plastfolie, og la den stå til den er doblet i volum (ca. 1 time).

For Å Lage Toppingen:
  1. Plasser brunt sukker, honning, smør og salt i en middels bolle og mikrobølgeovn (dekket) i 30 sekunders trinn (omrøring etter hver), til smøret er smeltet og blandingen er glatt.

  2. Hell glasuren i bunnen av en 9×13 ildfast form, og dryss nøtter og/eller rosiner på toppen (hvis du bruker).

For Å Fylle Og Forme Boller:
  1. Kna deigen et par ganger, deretter rulle den ut til et stort rektangel ca 1/8-tommers tykk.

  2. Smør det mykede smøret over overflaten av deigen.

  3. Rør brunt sukker og kanel sammen i en liten bolle, spred deretter blandingen i et jevnt lag over smørdeigen.

  4. start med en av de kortere sidene av rektangelet, rull deigen opp i en tett logg.

  5. Klipp loggen i halv, deretter i kvartaler, og kutt hvert kvartal i 3 like ruller.

  6. Legg rullene (kutt siden opp) i den tilberedte bakefatet, dekk deretter med plastfolie og kjøl i opptil 48 timer, eller frys i opptil 2 uker(valgfritt; hopp til trinn 8 hvis ønskelig).

  7. Fjern de ubakte klissete bollene fra kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur (ca.45 minutter).

  8. La de klebrige bollene bevises til de er doblet i størrelse (ca. 1 time).

  9. Forvarm ovnen til 350 grader F.

  10. fjern plastfolien og stek de klebrige bollene til de er puffete, gyllenbrune rundt kantene, og sett i midten (ca.30 til 35 minutter).

  11. Kjøl de klebrige bollene i 20 minutter i pannen, vend dem deretter ut på et serveringsfat og la dem avkjøles helt.

Oppskrift Notater

*Instant gjær kan erstattes. Stigetiden må kanskje reduseres med 10 til 15 minutter. Du vet at deigen din er ferdig stigende når den har doblet seg i volum.

**Klem av et lite stykke deig og bruk fingertuppene, strekk det forsiktig fra midten utover. Du bør være i stand til å trekke den vevtynn uten at den rives. Det skal være så tynt at du kan se lys som passerer gjennom det, akkurat som en vindusrute.

Nutrition Facts
Sticky Buns
Amount Per Serving
Calories 456Calories from Fat 117
% Daily Value*
Fat 13g20%
Saturated Fat 5g31%
Cholesterol 35mg12%
Sodium 217mg9%
Potassium 114mg3%
Carbohydrates 80g27%
Fiber 2g8%
Sugar 43g48%
Protein 6g12%
Vitamin A 264IU5%
Calcium 50mg5%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are basert på en 2000 kalori diett.
over natten klissete boller på et brett med en tekst overlegg over som leser " Over Natten Klissete Boller .""Overnight Sticky Buns."

Karamell klissete boller på et brett med en tekst overlegg over som leser

Karamell klissete boller på et brett med en tekst overlegg over som leser

Gammeldags klissete boller oppskrift på et brett med en tekst overlegg over som leser

gammeldags klissete boller oppskrift på et brett med en tekst overlegg over som leser

hjemmelagde klissete boller av bakingamoment.com

Sticky Buns

Hjemmelagde Sticky Buns gjør En Dekadent Frokost Godbit! Søt Gjærdeig Er Beriket Med Smør Og Egg, rullet Med Kanelsukker Og Bakt I Et basseng Med Brunt Sukker og Honningkaramell. Nyt Dem med Nøtter og Rosiner hvis du vil! Disse Klissete, Søte Boller er I Tradisjonen Av Pennsylvania Dutch.

I Dag er jeg beæret over å være gjestepostering på en av mine favorittbakeblogger, Sweet2EatBaking.com! Forfatteren, Lisa, skjer for å være designeren bak denne bloggen! Jeg er også stolt av å si at hun er en veldig god venn av meg. 🙂 Jeg laget disse deilige hjemmelagde klissete boller til henne, så hvis du vil lese alt om dem og fange oppskriften på filene dine, klikker du bare på over til hennes vakre side, og du finner den der! Håper dere alle liker!

  • gratis bonus 5 hemmeligheter for baking utrolig myke cookies

    oppdag min baking secrets å smelte-i-din-munn myke cookies i 5 gratis leksjoner.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.