Is biologische kip de prijs waard?

door Mitch Lipka

6 min lees

(Reuters) – het feit dat een kip met het label “biologisch” is gelabeld, betekent niet dat de vogel op uw bord een landelijk boerenleven leidde voordat u het kookte.

kippen met vrije uitloop staan in hun hok bij Grassington farm, in de buurt van Lewes in Zuid-Engeland 22 februari 2006.

om officieel” biologisch ” te worden genoemd, moet het dier biologisch worden gevoerd (geteeld zonder pesticiden), geen antibiotica krijgen en toegang krijgen tot de open lucht.

terwijl een hele, generieke winkel-merk Kip meestal kost ongeveer $ 1,50 per pond, de prijs voor biologische kip is $2,69 per pond bij Trader Joe ‘ s, De Amerikaanse kruideniersketen, en $4,99 per Pond van online grocer Fresh Direct. Whole Foods verkoopt biologische kippenborsten zonder been voor $ 8,99 per pond. En het is niet ongebruikelijk om meer dan $10 per pond te betalen voor soortgelijke biologische kipfilets in luxe slagerijen.

Wat zit er achter de kosten van biologische kip? Krijg je waarvoor je denkt dat je een premie betaalt?

het ontcijferen van etiketten

naast het etiket “biologische” kippenverpakkingen die beweren natuurlijker te zijn dan gewone kippen, zou een van de volgende termen kunnen bevatten: natuurlijk, vrij van antibiotica, gefokt op het bedrijf, vers, vrij van kooien, hormoonvrij en met vrije uitloop. Het Amerikaanse Ministerie van Landbouw legde een aantal regels op over het gebruik van deze voorwaarden.echter, de waaier van mogelijkheden is breed, en de verschillende onderscheidingen kunnen worden “verbastaard”, zegt Ariane Daguin, oprichter van D ‘ Artagnan, een high-end vleesbedrijf.

Het is één ding om “scharrelkippen” te hebben die in een overvolle hok leven met een kleine, open poort, en iets heel anders om een ruime omgeving te hebben met aanzienlijke toegang buiten voor de vogels, zegt ze.

dat komt omdat sommige van de etiketteringstermen van weinig waarde zijn voor consumenten.

* “natuurlijk” betekent dat er geen kunstmatige ingrediënten of conserveermiddelen zijn. Die claim kan worden gemaakt voor de meeste Kip verkocht in supermarkten.

* “hormoonvrij” heeft nog minder betekenis, aangezien hormonen niet wettelijk zijn toegestaan bij pluimvee. Hetzelfde geldt voor” gefokt op de boerderij, ” omdat zowat elke verkochte kip wordt gefokt op een boerderij.

* “antibioticavrij” is van belang voor degenen die zich zorgen maken over het consumeren van een dier dat met antibiotica wordt behandeld. Een biologische kip kan niet behandeld worden met antibiotica.

* “vers” betekent dat de kip nooit is gekoeld onder 26 graden Fahrenheit (-3 graden Celsius).

* “vrije uitloop” betekent door velen dat de kippen vrij rondlopen in een weiland, maar wettelijk betekent het gewoon dat ze toegang hebben tot de buitenkant.

IS het beter?hoewel sommige consumenten zeggen dat biologische kip gezonder is en beter smaakt, is dat niet noodzakelijk waar.

het smaakprobleem, in het bijzonder, kan moeilijk te onderscheiden zijn. Het is gemakkelijk om biologische melk te onderscheiden van niet-biologische melk. Met name bij de kenners valt het met gras gevoede rundvlees op. Kip is echter moeilijker om verwaand over te zijn.

” Je moet een schandalig gehemelte hebben om onderscheid te maken tussen een biologische vogel en een andere vogel,” zegt de in Dallas gevestigde chef Otto Borsich.

te oordelen naar het uiterlijk kan het moeilijkste deel zijn. Niet-biologische kip zal eigenlijk vaak kijken Voller omdat die kippen worden gevoerd een dieet gemaximaliseerd voor de groei, Borsich zegt. En elke kip, biologisch of niet, die wordt verwerkt met water kan uiteindelijk behouden wat, die zal toevoegen aan de prijs en de smaak te verminderen. De sleutel om dat te vermijden is om te zoeken naar kip gemarkeerd als “luchtgekoeld”, zegt Daguin.

IS het gezonder?

wat de gezondheidskwestie betreft, is er ruimte voor discussie. Een Stanford University studie vond geen duidelijk voordeel voor de gezondheid van het eten van biologisch. Aan de andere kant, de studie niet de sterke gevoelens van veel biologische consumenten hebben over het vermijden van antibiotica en pesticide residu.

” of biologische producten de moeite waard zijn het prijsverschil hangt af van de vraag of u het belangrijk vindt om voedsel te kweken met minder pesticiden en geen antibiotica. Dat doe ik,” zegt Marion Nestle, een Amerikaanse voedselexpert en professor in de afdeling Voeding, Voedselstudies en volksgezondheid aan de New York University. “Smaak is ook persoonlijk. Biologische kip smaakt beter. Dat zou wel moeten. Ze moeten zorgvuldiger worden verzorgd om te overleven als ze niet met antibiotica worden behandeld.”

In navolging van Nestlé en andere voedingsdeskundigen graven meer gezondheidsbewuste consumenten zich in hun portemonnee om biologisch voedsel te kopen. Volgens de Organic Trade Association steeg de Amerikaanse verkoop van biologisch gevogelte, rundvlees en vis in 2013 met 11 procent.toch is biologische kip nog steeds slechts goed voor minder dan 1 procent van het totale marktaandeel in een $30 miljard industrie, volgens de in Washington gevestigde National Chicken Council.

voor sommige consumenten lijkt het prijsverschil voor biologische kip de moeite waard-zelfs als de redenen ongrijpbaar zijn.

Het voelt als het juiste om te doen, stelt Jordan Platts. De 24-jarige Uit Orlando, Florida, die werkt in asset management, zegt dat het bekijken van een aantal documentaires en leren over wat kan worden gevoerd of geïnjecteerd in conventionele kippen maakte hem bezorgd genoeg over zijn eigen gezondheid zes maanden geleden om te beginnen met het uitgeven van een paar extra dollars per pond aan biologische kip.John Kennedy, 58, die een bedrijf in Chicago runt genaamd Combat Brain Training, zegt dat zijn beslissing om biologische kip te kopen goed geïnformeerd is. “Na veel of onderzoek hebben we besloten om alleen biologische scharrelkippen te kopen. Niet alleen vanwege de afwezigheid van additieven, maar omdat het dieet veel voedzamer is, wat op ons overgaat.”

(Dit verhaal werd opnieuw toegevoegd om de spelling van het gehemelte te herstellen in de 16e alinea)

Volg ons @ReutersMoney orhere; bewerken door Beth Pinsker, Lauren Young en Paul Simao

onze standaarden: de Thomson Reuters Trust Principles.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.