plakkerige broodjes recept

deze zelfgemaakte plakkerige broodjes zijn zo ‘ n traktatie! Dus gooey & zoet, en je kunt ze de dag ervoor maken & bak ze ‘ s ochtends vers!

vers gebakken plakkerige broodjes op een wit emaille dienblad met blauwe bekleding.

het recept van vandaag staat al een eeuwigheid op mijn baklijst: plakkerige broodjes!

Ik leef in wat misschien wel de kleverige bolhoofdstad van de wereld is. Hier in Pennsylvania zijn plakkerige broodjes een manier van leven. Loop in een bakkerij, supermarkt, of boerenmarkt en u zult sticky broodjes die je geest zal blazen vinden.

als het gaat om gebak zoals dit, de Amish en de mennonieten zijn niet aan het rotzooien, geloof me.

en ik heb geleerd van de beste. Werken in lokale bakkerijen gedurende mijn tienerjaren en twintiger jaren leerde me alles wat ik ooit nodig had om te weten over hoe om dingen als dit te maken. Als je me niet gelooft, probeer dan mijn zure room donuts, appelknoedels en aardbeirabarbertaart. Die kleine dames in hun stevige schoenen en sneeuwwitte mutsen zorgden ervoor dat ik wist wat er aan de hand was.

Dit plakkerige broodjes recept is geboren uit alles wat ik van hen geleerd heb. Er zit zacht, boterig gistdeeg rond warme kaneel en bruine suiker, gedrenkt in een kleverige, boterachtige bruine suiker karamel die je mond water zal geven.

niets is beter dan wakker worden met de geur van deze schoonheden bakken! Behalve misschien scheuren in, warme kop koffie in de hand.

Sticky buns recept gebakken en geserveerd op een lade, met daarboven een tekstoverlay met de tekst " Easy Homemade Sticky Buns.""Easy Homemade Sticky Buns."

Sticky buns recept gebakken en geserveerd op een dienblad, met daarboven een tekstoverlay met de tekst " Easy Homemade Sticky Buns.""Easy Homemade Sticky Buns."

wat zijn plakkerige broodjes?

Sticky buns lijken erg op kaneelbroodjes, met als bonus de bruine suikerglazuur waarin ze gebakken worden.

het lijkt veel op een omgekeerde cake, in die zin dat de karamel op de bodem van de pan gaat, de “cake” (of broodjes eigenlijk) bovenop wordt gebakken, en dan terwijl het nog warm is, wordt het hele ding op een schotel gedraaid. Hierdoor kan het kleverige glazuur naar beneden stromen over de broodjes, coating ze zal al zijn deliciousness.

u kunt gehakte noten en/of rozijnen toevoegen aan de topping, of ze gewoon achterlaten, in al hun door god gegeven glorie.

voor een out-of-this-world cinnamon roll Recept, Klik hier: Homemade Cinnamon Rolls. Voor een knock-your-socks-off upside-down cake recept, Klik hier: ananas Upside-Down Cake.

Hoe maak je zelfgemaakte plakkerige broodjes

dit bakproject heeft een paar verschillende componenten, dus als je op zoek bent naar een leuke manier om een middag door te brengen, ben je hier aan het juiste adres!

het deeg

We moeten beginnen met het deeg, omdat dat het langst duurt. Het is helemaal niet moeilijk, maar het heeft tijd nodig om te stijgen, dus het is het beste om dit eerst te maken. Zo kun je tijdens het wachten aan de topping en vulling werken.

begin met het toevoegen van suiker aan warm water. Het water moet lauw zijn. Als je een thermometer hebt, richt dan op 105 graden F. zo niet, dan is dat ok – maak het gewoon de temperatuur van het bad van een baby. Wees ervan bewust dat als het water te heet is het de gist kan doden.

strooi droge actieve gist over het gehele oppervlak van het gezoete water en laat het oplossen.

oplossende gist in warm water.

oplossende gist in warm water.

na ongeveer 5 of 10 minuten moet het er schuimig uitzien.

schuimende gist in een glazen kom.

schuimende gist in een glazen kom.

als uw gist niet schuimt, is deze waarschijnlijk dood en MOET u opnieuw beginnen. Zorg ervoor dat u de vervaldatum op de verpakking controleert.

als het schuimt, dan moet je goed zijn om naar de volgende stap te gaan. Voeg de karnemelk, olie, ei en zout toe aan het mengsel, en roer tot het allemaal gecombineerd is.

karnemelk, olie en ei toevoegen aan kleverig broodje deeg.

karnemelk, olie en ei toevoegen aan kleverig broodje deeg.

nu is het tijd om meel toe te voegen.

Het is voor mij onmogelijk om je precies te vertellen hoeveel bloem je nodig hebt, omdat dit kan variëren op basis van een heleboel verschillende factoren.

meel toevoegen aan kleverig broodje deeg.

meel toevoegen aan kleverig broodje deeg.

kneed gewoon beetje per keer, totdat het deeg niet meer plakt en het zich tot een bal verzamelt en zich netjes van de zijkanten van de kom verwijdert. Stop met het toevoegen van bloem zodra het er zo uitziet:

kleverig knotje deeg kneden in een standmixer met een deeghaak.

kleverig knotje deeg kneden in een standmixer met een deeghaak.

nu wil je het een goede lange kneed geven om de gluten echt te ontwikkelen en het brood die rekbare, elastische textuur te geven die zo heerlijk is. Ik vind dat 10 tot 15 minuten kneden meestal genoeg is. U kunt zeker weten dat uw glutens goed ontwikkeld zijn door het geven van uw deeg de windowpane test (meer hierover hieronder).

nadat het deeg is gekneed, besproei de kom met antiaanbakspray, plaats het deeg er weer in en bedek het met plasticfolie.

waardoor kleverig broodje deeg kan rijzen in een geoliede kom.

waardoor kleverig brooddeeg kan rijzen in een geoliede kom.

laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is. In mijn keuken duurt dit meestal ongeveer een uur, maar nogmaals, elke omgeving is anders en de jouwe kan meer of minder tijd in beslag nemen.

de TOPPING

terwijl u wacht tot uw deeg stijgt, kunt u de topping voorbereiden. In mijn dagen dat ik in een bakkerij werkte, noemden ze dit spul “goo.”Lol!

Het is een vrij nauwkeurige beschrijving, maar ik denk dat “caramel” of “butterscotch” of “brown sugar glaze” klinkt een beetje meer smakelijk!

het enige wat u hoeft te doen is bruine suiker, honing, boter en zout in een kommetje doen en het zachtjes in de magnetron verwarmen totdat de boter is gesmolten.

plakkerig broodje topping in een kleine witte kom.

plakkerig broodje topping in een kleine witte kom.

roer het allemaal samen, en daar is je smurrie gemaakt.

giet dit in de bodem van een 9×13 ovenschaal en strooi over eventuele invoegtoepassingen die u wilt. Bij mij thuis houden we vooral van gehakte walnoten, maar pecannoten zijn ook een goede keuze. En als we deze aan de kust krijgen, voegen ze vaak ook rozijnen toe. Waar ik van hou, maar mijn man en kinderen zouden me waarschijnlijk kruisigen als ik de onze zo zou maken!

de vulling

u zult ook een beetje kaneel en bruine suiker moeten mengen om de rollen te vullen.

kleverig broodje dat een kleine glazen kom vult.

kleverig broodje met een kleine glazen kom.

roer gewoon alles samen met een vork zodat er overal gelijkmatig kaneel loopt.

hoe de rollen vorm te geven

zodra uw deeg in volume is verdubbeld, drukt u het naar beneden en begint u met het vormgeven van de rollen.

het kleverige broodje deeg is gestegen tot tweemaal het oorspronkelijke volume.

het kleverige broodje deeg is gestegen tot tweemaal het oorspronkelijke volume.

rol het deeg eerst uit tot een grote rechthoek. De afmetingen van de rechthoek zijn niet zo belangrijk als de dikte. Hoe dunner je je deeg rolt, hoe meer oppervlakte om dat lekkere kaneelbruine suikermengsel over te verspreiden. En dan heb je heel veel vullende spiralen.

als je het fijn en dun hebt (ongeveer 1/8-inch), verdeel dan zachte boter over het hele oppervlak. Voeg daar dan de kaneelbruine suiker aan toe en verdeel het allemaal zodat het een gelijkmatige laag is.

rol het dan gewoon op tot een strakke log.

Rolling sticky buns in a log.

Rolling sticky buns into a log.

snijd de log in 12 gelijke rollen en leg ze (kant naar boven) in het kleverige bruine suikerglazuur.

ongebakken kleverige broodjes in een glazen ovenschaal plaatsen, bovenop het kleverige broodje.

ongebakken kleverige broodjes in een glazen ovenschaal plaatsen, bovenop het kleverige broodje.

Deze moeten nog een keer stijgen.

hoe bak je ze

je kunt ze ofwel hun tweede kans geven en ze meteen bakken, of je kunt ‘ s nachts plakkerige broodjes maken. Als u de nachtelijke route wilt gaan, bedek dan de ongebakken plakkerige broodjes met plastic folie en koel ze tot 48 uur, of vries ze tot 2 weken in.

ongebakken kleverige broodjes in een glazen ovenschaal.

ongebakken kleverige broodjes in een glazen ovenschaal.

Als u klaar bent om ze te bakken, laat ze dan eerst op kamertemperatuur komen en laat ze dan stijgen tot ze in bulk verdubbeld zijn.

doe ze dan in de oven en laat ze hun ding doen!

de kleverige bruine suiker topping zal smelten en borrelen, en de rollen zullen opzwellen en goudbruin beginnen te worden. Je weet dat ze klaar zijn als ze in het midden staan.

vers gebakken plakkerige broodjes, nog in de ovenschaal.

vers gebakken kleverige broodjes, nog in de ovenschaal.

laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten afkoelen in de pan, maar draai ze op een serveerschaal terwijl ze nog warm zijn. Op deze manier is het glazuur nog steeds smeltend en zal het de kleverige broodjes op de meest verleidelijke manier bedekken!

problemen oplossen

alles wat met gist gemaakt wordt zal ongetwijfeld lastiger zijn, dus wees niet te hard voor jezelf als het de eerste keer niet precies goed gaat!

maar laat dat u ook niet intimideren. Ik ben het schetsen van de meest voorkomende valkuilen van brood maken hieronder, dus als je op zoek naar deze dingen, moet u in staat zijn om deze plakkerige broodjes maken geen probleem!

waarom deeg soms niet stijgt

er zijn twee belangrijke redenen waarom deeg soms niet stijgt:

  1. de gist is gestorven.
  2. de omstandigheden in uw keuken zijn niet optimaal voor de gist om te gedijen.

soms is gist direct dood uit de verpakking. Misschien was het te lang opgeslagen in een heet pakhuis voordat het bij je supermarkt kwam. Of misschien is het net voorbij de vervaldatum.

soms doden we per ongeluk onze gist door het op te lossen in water dat te heet is. Dit is vrij gewoon! Bij het oplossen van uw gist, richten op de temperatuur van het bad van een baby. Het zou eigenlijk gewoon lauw moeten zijn, of rond de 105 graden F.

als je gist in het begin schuimig en bruisend wordt, maar dan stijgt je deeg niet, kan het iets te maken hebben met de temperatuur in je keuken. Zoek een warme plek om je deeg te bewijzen, zoals in de buurt van een heat vent of naast de koelkast, of op een zonnige vensterbank.

waarom gistbroden soms kruimelig naar buiten komen

Dit probleem kan worden toegeschreven aan het niet voldoende kneden van het deeg.

wanneer we deeg kneden, ontwikkelt het glutens in de tarwe en creëert het die elastische textuur die zo heerlijk en bevredigend is. Als je niet genoeg tijd te investeren in deze stap, je zult eindigen met kruimelig in plaats van stretchy.

Hier is een geweldige manier om te weten of je deeg lang genoeg gekneed is:

knijp een klein stukje deeg af en rek het met je vingertoppen voorzichtig uit het midden naar buiten. Je moet in staat zijn om het weefsel dun te trekken zonder dat het scheurt. Het moet zo dun zijn dat je het licht kunt zien passeren, net als een ruit.

het uitvoeren van de windowpane test op kleverig broodje deeg.

het uitvoeren van de windowpane test op kleverig broodje deeg.

Dit wordt de” windowpane ” test genoemd, en het werkt voor elk soort gistdeeg. Hoe meer je weet!

hoe lang blijven kleverige broodjes bewaard?

deze kleverige broodjes kunnen een dag of zo bij kamertemperatuur worden weggelaten. Het is het beste om ze stevig te bedekken zodat ze niet uitdrogen of muf rond de randen.

Als u daarna nog restjes hebt, doe ze dan gewoon in de koelkast. Ze blijven daar nog 5 tot 7 dagen.

Bovenafbeeld van Pecan plakkerige broodjes op een noodlijdende houten tafel.

Bovenafbeeld van Pecan plakkerige broodjes op een noodlijdende houten tafel.

kunt u plakkerige broodjes bevriezen?

plakkerige broodjes bevriezen mooi! Wikkel ze goed in en ze gaan een paar maanden mee in de vriezer. Ontdooi ze bij kamertemperatuur of in de koelkast.

hoe verwarm je plakkerige broodjes

niets verslaat een warm plakkerig broodje!

deze kunnen ongeveer 30 seconden in de magnetron worden opgewarmd, of u kunt ze losjes in folie wikkelen en ze in een oven van 170 graden F plaatsen tot ze doorverwarmd zijn.

u kunt ze ook horizontaal snijden, de gesneden zijden botereren en ze op een koekenpan roosteren op middelhoog vuur. In mijn gebied noemen ze dit een “gegrild broodje” en het is fan-freakin’-tastic!

Close-up afbeelding van zelfgemaakte plakkerige broodjes op een witte lade met een vintage cake server.

Close-up afbeelding van zelfgemaakte plakkerige broodjes op een witte lade met een vintage cake server.

een paar meer van mijn favoriete ontbijt traktaties:

  • Ierse Scones
  • appeltaart
  • wentelteefjes stoofschotel
  • zelfgemaakte Wafel Recept

Als Amazon associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

5 van 2 stemmen

vers gebakken plakkerige broodjes op een wit emaille dienblad met blauwe rand.

Sticky Buns
voorbereidingstijd
1 uur

kooktijd
30 minuten

Rust Tijd:
2 uur 30 minuten

Totale Tijd
4 uur

Deze zelfgemaakte sticky broodjes zijn een traktatie! Jump gooey & zoet, en je kunt ze de dag ervoor maken & bak ze ‘ s ochtends vers!

cursus: Ontbijt, Brunch
keuken:Amerikaans
sleutelwoord:hoe maak sticky broodjes, pecan sticky broodjes, sticky broodjes, sticky broodjes recept
Porties: 12
Calorieën: 456 kcal

Ingrediënten
Voor het Deeg:
  • 3/4cupwater, warme
  • 1/3cupgranulated suiker
  • 1 packetdry actieve gist* (1/4 ounce of ongeveer 2 theelepels)
  • 1/4cupoil
  • 1/4cupbuttermilk
  • 1egg(groot)
  • 1/2teaspoonkosher zout
  • 4 1/2cupsall-purpose bloem(mogelijk moet u zo weinig als 4 bekers of zo veel als 5 kopjes)
Voor de Vulling:
  • voor de Topping:
    • 1cupbrown sugar(dark or light), losjes verpakt
    • 1/4 cuphoney
    • 1/4cupunsalted Butter (half a stick)
    • 1/2teaspoonkoser Salt
    • 1/2cannoten, walnoten en/of rozijnen (facultatief)

    instructies
    instructies voor het maken van het deeg:
    1. plaats het warme water in een grote mengkom en roer de suiker erdoor.

    2. strooi de gist over het water en laat het oplossen en schuimig worden.

    3. Klop de olie, karnemelk, ei en zout tot ze gecombineerd worden.

    4. voeg ongeveer 2/3 van het meel toe en meng tot het geheel.

    5. voeg tijdens het mengen een beetje bloem toe totdat het deeg schoon van de zijkanten van de kom trekt en zich tot een bol verzamelt.

    6. kneed het deeg totdat het de vensterruittest** heeft doorstaan (ongeveer 10 tot 15 minuten).

    7. besproei de kom met antiaanbakspray, plaats het deeg er vervolgens weer in, bedek het met een plasticfolie, en laat het deeg bestrooien tot het volume verdubbeld is (ongeveer 1 uur).

    om de Topping:
    1. plaats de bruine suiker, honing, boter en zout in een middelgrote kom en magnetron (bedekt) in stappen van 30 seconden (na elk roeren), totdat de boter is gesmolten en het mengsel glad is.

    2. giet het glazuur op de bodem van een 9×13 ovenschaal en strooi er noten en/of rozijnen bovenop (indien gebruikt).

    om de broodjes te vullen en vorm te geven:
    1. kneed het deeg een paar keer en rol het uit tot een grote rechthoek van ongeveer 1/8 inch dik.

    2. smeer de zachte boter over het hele deegoppervlak.

    3. roer de bruine suiker en kaneel samen in een kleine kom, verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag over het beboterde deeg.

    4. begin met een van de kortere zijden van de rechthoek, rol het deeg op tot een strakke log.

    5. knip de log doormidden, vervolgens in kwartalen, en snijd elk kwart in 3 gelijke rollen.

    6. plaats de rollen (gesneden kant naar boven) in de bereide ovenschaal, dek af met plasticfolie en koel gedurende maximaal 48 uur, of invriezen gedurende maximaal 2 weken (optioneel; ga naar stap 8 indien gewenst).

    7. haal de ongebakken kleverige broodjes uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen (ongeveer 45 minuten).

    8. laat de plakkerige broodjes zich bewijzen tot ze verdubbeld zijn (ongeveer 1 uur).

    9. Verwarm de oven voor op 350 graden F.

    10. verwijder het plastic omhulsel en bak de plakkerige broodjes tot ze gepofte, goudbruin rond de randen zijn en in het midden worden gezet (ongeveer 30 tot 35 minuten).

  • laat de plakbroodjes gedurende 20 minuten afkoelen in de pan, draai ze vervolgens om op een dienblad en laat ze volledig afkoelen.

Recipe Notes

*Instant gist kan worden vervangen. Het kan nodig zijn de stijgtijd met 10 tot 15 minuten te verkorten. Je weet dat je deeg klaar is met stijgen als het in volume verdubbeld is.

**knijp een klein stukje deeg af en strek het met uw vingertoppen voorzichtig uit het midden naar buiten. Je moet in staat zijn om het weefsel dun te trekken zonder dat het scheurt. Het moet zo dun zijn dat je er licht doorheen ziet gaan, net als een ruit.

Nutrition Facts
Sticky Buns
Amount Per Serving
Calories 456Calories from Fat 117
% Daily Value*
Fat 13g20%
Saturated Fat 5g31%
Cholesterol 35mg12%
Sodium 217mg9%
Potassium 114mg3%
Carbohydrates 80g27%
Fiber 2g8%
Sugar 43g48%
Protein 6g12%
Vitamin A 264IU5%
Calcium 50mg5%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are gebaseerd op een 2000 calorie dieet.

Karamel sticky broodjes op een schaal met een tekst-overlay boven dat leest

Karamel sticky broodjes op een schaal met een tekst-overlay boven dat leest

ouderwetse sticky broodjes recept op een dienblad met een tekst-overlay boven dat leest

ouderwetse sticky broodjes recept op een dienblad met een tekst-overlay boven dat leest

Zelfgemaakte Sticky Broodjes door BakingAMoment.com

Sticky Buns

zelfgemaakte Sticky Buns maken een Decadent ontbijt traktatie! Zoet gistdeeg is verrijkt met boter en eieren, gerold met kaneelsuiker en gebakken in een pool van bruine suiker en Honingkaramel. Geniet ervan met noten en rozijnen als je wilt! Deze plakkerige, zoete broodjes zijn in de traditie van de Pennsylvania Dutch.

vandaag ben ik vereerd om gast te mogen posten op een van mijn favoriete bakblogs, Sweet2EatBaking.com de auteur, Lisa, toevallig de ontwerper achter deze blog! Ik ben ook trots om te zeggen dat ze een zeer goede vriendin van me is. 🙂 Ik maakte haar deze heerlijke zelfgemaakte plakkerige broodjes, dus als je wilt om alles te lezen over hen en addertje onder het recept voor uw bestanden, klikt u op over naar haar mooie pagina en je vindt het daar! Ik hoop dat jullie allemaal genieten!

GRATIS BONUS van 5 Geheimen voor het Bakken van een Ongelooflijk Zachte Cookies

Ontdek mijn bakken geheimen van de smelt-in-je-mond zacht cookies in 5 lessen gratis.

Show Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.