Czy ekologiczny kurczak jest wart swojej ceny?

by Mitch Lipka

6 Min Read

(Reuters) – to, że kurczak jest oznaczony jako „organiczny”, nie oznacza, że ptak na twoim talerzu żył bukolicznym życiem na farmie, zanim go ugotowałeś.

kurczaki z wolnego wybiegu staniesz w ich klatce na farmie Grassington, niedaleko Lewes w południowej Anglii 22 lutego 2006.

aby oficjalnie nazywać się „organicznym”, zwierzę musi być karmione ekologiczną żywnością (uprawianą bez pestycydów), nie otrzymywać antybiotyków i mieć dostęp do zewnątrz.

podczas gdy cały, generyczny kurczak marki sklepowej zwykle kosztuje około 1,50 USD za Funt, cena ekologicznego kurczaka wynosi 2,69 USD za funt w Trader Joe ’ s, amerykańskiej sieci spożywczej i 4,99 USD za funt od internetowego sklepu Fresh Direct. Whole Foods sprzedaje bez kości, bez skóry organiczne piersi z kurczaka za $8.99 za Funt. I nie jest niczym niezwykłym płacić więcej niż $10 za funt za podobne ekologiczne piersi z kurczaka w ekskluzywnych sklepach mięsnych.

więc co kryje się za kosztem ekologicznego kurczaka? Czy dostajesz to, za co myślisz, że płacisz premię?

odszyfrowanie etykiet

poza etykietą „organic”, opakowania z kurczakiem, które mają być bardziej naturalne niż zwykły kurczak, mogą zawierać następujące określenia: naturalny, bez antybiotyków, hodowany na farmie, świeży, bez klatek, bez hormonów i z wolnego wybiegu. Departament Rolnictwa USA narzucił pewne zasady stosowania tych warunków.

jednak zakres możliwości jest szeroki, a różne wyróżnienia można „schrzanić”-mówi Ariane Daguin, założycielka D ’ Artagnan, firmy produkującej wysokiej klasy mięso.

jedno jest mieć kurczaki „z wolnego wybiegu” żyjące w zatłoczonym kojcu z małą, otwartą bramą, a co innego mieć przestronne środowisko ze znacznym dostępem Na zewnątrz dla ptaków, mówi.

To dlatego, że niektóre terminy etykiet mają niewielką wartość dla konsumentów.

* „naturalny” oznacza, że nie ma sztucznych składników ani konserwantów. To twierdzenie można złożyć w przypadku większości kurczaków sprzedawanych w sklepach spożywczych.

* „bez hormonów” ma jeszcze mniejsze znaczenie, ponieważ hormony nie są prawnie dozwolone u drobiu. To samo odnosi się do „farm-raised”, ponieważ prawie każdy sprzedawany kurczak jest hodowany na farmie.

* „bez antybiotyków” ma znaczenie dla tych, którzy obawiają się spożywania zwierzęcia leczonego antybiotykami. Ekologiczny kurczak nie może być leczony antybiotykami.

* „świeży” oznacza, że kurczak nigdy nie był chłodzony poniżej 26 stopni Fahrenheita (-3 stopnie Celsjusza).

* „wolny wybieg” przez wielu oznacza, że kurczaki wędrują swobodnie na pastwisku, ale zgodnie z prawem oznacza to po prostu, że mają dostęp do zewnątrz.

czy jest lepiej?

chociaż niektórzy konsumenci twierdzą, że ekologiczny kurczak jest zdrowszy i smakuje lepiej, to niekoniecznie prawda.

problem smaku, w szczególności, może być trudne do rozpoznania. Łatwo odróżnić mleko ekologiczne od mleka nieekologicznego. Szczególnie wśród koneserów wyróżnia się wołowina karmiona trawą. Kurczak jest jednak trudniejszy do wyśmiania.

„aby odróżnić ptaka organicznego od innego, trzeba mieć jedno podniebienie”-mówi szef kuchni z Dallas, Otto Borsich.

ocenianie po wyglądzie może być najtrudniejsze. Nieekologiczny kurczak rzeczywiście często wygląda pulchniej, ponieważ te kurczaki są karmione dietą zmaksymalizowaną do wzrostu, mówi Borsich. I każdy kurczak, organiczny lub nie, który jest przetwarzany z wodą, może skończyć się zatrzymaniem niektórych, co zwiększy cenę i zmniejszy smak. Kluczem do uniknięcia tego jest szukanie kurczaka oznaczonego jako „chłodzony powietrzem”, mówi Daguin.

czy jest zdrowsze?

co do kwestii zdrowia, jest miejsce na dyskusję. Badanie Uniwersytetu Stanforda nie wykazało oczywistych korzyści zdrowotnych dla jedzenia organicznego. Z drugiej strony badanie nie odrzuciło silnych odczuć, jakie wielu konsumentów ekologicznych ma na temat unikania antybiotyków i pozostałości pestycydów.

” czy organiczne są warte różnicy w cenie zależy od tego, czy uważasz, że ważne jest, aby żywność była hodowana z mniejszą ilością pestycydów i bez antybiotyków. Tak ” – mówi Marion Nestle, amerykańska ekspert ds. żywności i profesor na Wydziale żywienia, Badań nad żywnością i Zdrowia Publicznego na Uniwersytecie Nowojorskim. „Smak jest również osobisty. Myślę, że ekologiczny kurczak smakuje lepiej. Powinno. Trzeba o nie troskliwie dbać, aby przetrwać bez leczenia antybiotykami.”

podążając za Nestle i innymi ekspertami od żywności, więcej świadomych zdrowia konsumentów grzebie w swoich portfelach, aby kupić żywność ekologiczną. Według Organic Trade Association, sprzedaż ekologicznego drobiu, wołowiny i ryb w USA wzrosła o 11 procent w 2013 roku.

jednak ekologiczny kurczak nadal stanowi mniej niż 1 procent całkowitego udziału w rynku w branży wartej 30 miliardów dolarów, zgodnie z Krajową Radą ds. kurczaków z siedzibą w Waszyngtonie.

dla niektórych konsumentów różnica w cenie ekologicznego kurczaka wydaje się być tego warta – nawet jeśli powody są niematerialne.

wydaje mi się, że należy to zrobić, twierdzi Jordan Platts. 24-latek z Orlando na Florydzie, który pracuje w zarządzaniu aktywami, mówi oglądanie niektórych filmów dokumentalnych i poznawanie tego, co można karmić lub wstrzykiwać konwencjonalnym kurczętom, sprawiło, że martwił się wystarczająco o własne zdrowie sześć miesięcy temu, aby zacząć wydawać kilka dodatkowych dolarów za funt na organicznego kurczaka.

John Kennedy, 58 lat, który prowadzi biznes w Chicago o nazwie Combat Brain Training, twierdzi, że jego decyzja o zakupie ekologicznego kurczaka jest dobrze poinformowana. „Po wielu badaniach zdecydowaliśmy się kupować wyłącznie ekologiczne kurczaki z wolnego wybiegu. Nie tylko z powodu braku dodatków, ale dlatego, że dieta jest znacznie bardziej pożywna, co przechodzi na nas.”

(Ta historia została poprawiona, aby naprawić pisownię podniebienia w 16.akapicie)

Follow us @ReutersMoney orhere; Edycja: Beth Pinsker, Lauren Young i Paul Simao

nasze standardy: Zasady zaufania Thomson Reuters.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.