O frango orgânico vale o preço?

Por Mitch Lipka

6 Min de Leitura

(Reuters) – Só porque uma galinha é rotulado como “orgânico”, não significa que o pássaro no seu prato viveu uma bucólica fazenda de vida antes de você cozinhou.

galinhas caipiras ficar na sua gaiola em Grassington Fazenda, perto de Lewes, no sul da Inglaterra, 22 de fevereiro de 2006.

Para ser oficialmente chamado de “orgânico”, o animal deve ser alimentado com alimentos orgânicos (cultivados sem pesticidas), receber sem antibióticos e acesso ao exterior.enquanto um frango de marca genérica custa cerca de US $1,50 por libra, o preço do frango orgânico é de US $2,69 por libra no Trader Joe’s, a cadeia de Supermercados dos Estados Unidos, e US $4,99 por libra do merceeiro Online Fresh Direct. A Whole Foods vende peitos de frango orgânicos desossados e sem pele por 8,99 dólares por quilo. E não é incomum pagar mais de 10 dólares por quilo por peitos de frango orgânicos semelhantes em talhantes de luxo.então, qual é o custo do frango orgânico? Estás a receber aquilo por que pensas que estás a pagar um prémio?

decifrar rótulos

para além do rótulo “orgânico”, as embalagens de frango que dizem ser mais naturais do que o frango normal podem conter qualquer um dos seguintes termos: natural, sem antibióticos, criado na quinta, fresco, livre de gaiolas, livre de hormonas e ao ar livre. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos impôs algumas regras sobre o uso destes Termos.

no entanto, a gama de possibilidades é ampla, e as várias distinções podem ser “bastardized”, diz Ariane Daguin, fundador de D’Artagnan, uma companhia de carne de alta qualidade.

uma coisa é ter galinhas “ao ar livre” vivendo em uma caneta lotada com um pequeno portão aberto, e outra bem diferente para ter um ambiente espaçoso com considerável acesso ao ar livre para as aves, diz ela.

isso é porque alguns dos Termos do rótulo são de pouco valor para os consumidores.”Natural” significa que não existem ingredientes artificiais ou conservantes. Essa alegação pode ser feita para a maioria dos Frangos vendidos em mercearias.

* “sem hormonas” tem ainda menos significado, uma vez que as hormonas não são legalmente permitidas nas aves de capoeira. O mesmo vale para “criado na quinta”, já que quase todos os frangos vendidos são criados numa quinta.

* “sem antibióticos” tem significado para aqueles que estão preocupados em consumir um animal tratado com antibióticos. Uma galinha orgânica não pode ser tratada com antibióticos.”fresco” significa que a galinha nunca foi arrefecida abaixo dos 26 graus Fahrenheit (-3 graus Celsius).

* “Free-range” é tomado por muitos para significar que os frangos vagueiam livremente em um pasto, mas legalmente significa apenas que eles têm acesso ao exterior.está melhor?enquanto alguns consumidores dizem que o frango orgânico é mais saudável e tem um gosto melhor, isso não é necessariamente verdade.

a questão do gosto, em particular, pode ser difícil de discernir. É fácil distinguir o leite orgânico do leite não orgânico. A carne de vaca alimentada com erva destaca-se em particular entre os conhecedores. Frango, no entanto,é mais difícil ser arrogante sobre.

“Você tem que ter um palato ultrajante para distinguir entre um pássaro orgânico e outro pássaro”, diz O chef de Dallas Otto Borsich.a julgar pela aparência, pode ser a parte mais difícil. Frango não-orgânico vai realmente muitas vezes parecer mais rechonchudo porque essas galinhas são alimentados com uma dieta maximizada para o crescimento, Borsich diz. E qualquer frango, orgânico ou não, que é processado com água pode acabar retendo alguns, o que vai aumentar o preço e diminuir o sabor. A chave para evitar isso é procurar frango marcado como” refrigerado ao ar”, diz Daguin.é mais saudável?quanto à questão da saúde, há espaço para debate. Um estudo da Universidade de Stanford não encontrou nenhum benefício óbvio para a saúde de comer orgânico. Por outro lado, o estudo não descartou os fortes sentimentos que muitos consumidores orgânicos têm sobre evitar antibióticos e resíduos de pesticidas.”se os orgânicos valem a pena a diferença de preço depende se você acha importante ter alimentos criados com menos pesticidas e sem antibióticos. Eu faço”, diz Marion Nestle, uma especialista em alimentos e professora do Departamento de nutrição, estudos alimentares e Saúde Pública da Universidade de Nova Iorque. “O gosto também é pessoal. Acho que frango orgânico sabe melhor. Devia. Eles têm que ser cuidadosos com mais cuidado para sobreviver não sendo tratados com antibióticos.”

seguindo a liderança da Nestle e de outros especialistas em alimentos, consumidores mais conscientes da saúde estão cavando em suas carteiras para comprar alimentos orgânicos. De acordo com a Associação de Comércio Orgânico, as vendas norte-americanas de aves de capoeira orgânicas, carne bovina e peixe aumentou 11 por cento em 2013.no entanto, o frango orgânico ainda é responsável por menos de 1 por cento da quota de mercado global em uma indústria de US $30 bilhões, de acordo com o National Chicken Council, sediado em Washington.para alguns consumidores, o diferencial de preços do frango orgânico parece valer a pena – mesmo que as razões sejam intangíveis.parece ser a coisa certa a fazer, afirma Jordan Platts. A 24 anos, de Orlando, Flórida, que trabalha na gestão de ativos, diz assistir alguns documentários e aprender sobre o que pode ser alimentados ou injetado convencional galinhas fez em causa o suficiente sobre a sua própria saúde, há seis meses para começar a gastar um par extra de dólares por libra em carne de frango.John Kennedy, 58 anos, que gere um negócio de Chicago chamado “Combat Brain Training”, diz que a sua decisão de comprar frango orgânico está bem informada. “Depois de muita pesquisa, decidimos comprar apenas frangos orgânicos e ao ar livre. Não só por causa da ausência de aditivos, mas porque a dieta é muito mais nutritiva, o que nos passa.”

(esta história foi refiled para corrigir a ortografia do palato no parágrafo 16)

Siga-nos @ReutersMoney orhere; edição por Beth Pinsker, Lauren Young e Paul Simao

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