Puiul organic merită prețul?

de Mitch Lipka

6 min Read

(Reuters) – doar pentru că un pui este etichetat „organic” nu înseamnă că pasărea de pe farfuria ta a trăit o viață de fermă bucolică înainte de a o găti.

puii de rasă stau în coopul lor la ferma Grassington, lângă Lewes, în sudul Angliei, 22 februarie 2006.

pentru a fi numit oficial „organic”, animalul trebuie să fie hrănit cu alimente ecologice (cultivate fără pesticide), să nu primească antibiotice și să aibă acces la aer liber.

în timp ce un pui întreg, generic, costă de obicei aproximativ 1,50 USD pe kilogram, prețul pentru puiul organic este de 2,69 USD pe kilogram la Trader Joe ‘ s, lanțul alimentar american și 4,99 USD pe kilogram de la băcanul Online Fresh Direct. Whole Foods vinde piept de pui organic dezosat, fără piele, pentru 8,99 USD pe kilogram. Și nu este neobișnuit să plătiți mai mult de 10 USD pe kilogram pentru sânii de pui organici similari la măcelăriile de lux.

deci, ce se află în spatele costului puiului organic? Obțineți ceea ce credeți că plătiți o primă?

descifrarea etichetelor

dincolo de eticheta „organică”, pachetele de pui care se pretind a fi mai naturale decât puiul obișnuit ar putea purta oricare dintre următorii termeni: natural, fără antibiotice, crescut la fermă, proaspăt, fără cușcă, fără hormoni și fără rază liberă. Departamentul Agriculturii din SUA a impus câteva reguli privind utilizarea acestor Termeni.cu toate acestea, gama de posibilități este largă, iar diferitele distincții pot fi „bastardizate”, spune Ariane Daguin, fondatorul D ‘ Artagnan, o companie de carne de înaltă calitate.

este un lucru să ai pui „în aer liber” care trăiesc într-un stilou aglomerat cu o poartă mică și deschisă și altceva să ai un mediu spațios, cu acces considerabil în aer liber pentru păsări, spune ea.

asta pentru că unii dintre termenii etichetei sunt de mică valoare pentru consumatori.

* „Natural” înseamnă că nu există ingrediente artificiale sau conservanți. Această afirmație poate fi făcută pentru majoritatea puiului vândut la magazinele alimentare.

* „fără hormoni” are și mai puțină semnificație, deoarece hormonii nu sunt permiși legal la păsările de curte. Același lucru este valabil și pentru” fermă crescută”, deoarece aproape fiecare pui vândut este crescut la o fermă.

* „fără antibiotice” are semnificație pentru cei care sunt preocupați de consumul unui animal tratat cu antibiotice. Un pui organic nu poate fi tratat cu antibiotice.

* „proaspăt” înseamnă că puiul nu a fost niciodată răcit sub 26 de grade Fahrenheit (-3 grade Celsius).

* „Free-range” este luat de mulți pentru a însemna că puii hoinăresc liberi într-o pășune, dar din punct de vedere legal înseamnă doar că au acces la exterior.

este mai bine?

în timp ce unii consumatori spun că puiul organic este mai sănătos și are un gust mai bun, acest lucru nu este neapărat adevărat.

problema gustului, în special, poate fi greu de discernut. Este ușor să distingi laptele organic de laptele neecologic. Carnea de vită hrănită cu iarbă se remarcă în special printre cunoscători. Pui, cu toate acestea, este mai greu să fie îngâmfat despre.

„trebuie să ai un palat scandalos pentru a distinge între o pasăre organică și o altă pasăre”, spune bucătarul Otto Borsich din Dallas.

judecând după aspectul ar putea fi cea mai grea parte. Puiul non-organic va arăta adesea plumper, deoarece acei pui sunt hrăniți cu o dietă maximizată pentru creștere, spune Borsich. Și orice pui, organic sau nu, care este procesat cu apă poate ajunge să rețină unele, ceea ce va adăuga la preț și va diminua gustul. Cheia pentru a evita acest lucru este să căutați pui marcat ca „răcit cu aer”, spune Daguin.

este mai sănătos?

În ceea ce privește problema sănătății, există loc de dezbatere. Un studiu al Universității Stanford nu a găsit niciun beneficiu evident pentru sănătate pentru consumul organic. Pe de altă parte, studiul nu a respins sentimentele puternice pe care mulți consumatori organici le au cu privire la evitarea antibioticelor și a reziduurilor de pesticide.

„dacă produsele organice merită diferența de preț depinde dacă credeți că este important să aveți alimente crescute cu mai puține pesticide și fără antibiotice. Da”, spune Marion Nestle, expert în alimente din SUA și profesor la Departamentul de Nutriție, studii alimentare și Sănătate Publică de la Universitatea din New York. „Gustul este, de asemenea, personal. Cred că puiul organic are un gust mai bun. Ar trebui. Ei trebuie să fie îngrijiți mai atent pentru a supraviețui fără a fi tratați cu antibiotice.”

urmând exemplul Nestle și al altor experți în domeniul alimentar, consumatorii mai conștienți de sănătate își sapă în portofele pentru a cumpăra alimente ecologice. Potrivit Asociației de comerț Organic, vânzările din SUA de păsări de curte, carne de vită și pește ecologice au crescut cu 11% în 2013.cu toate acestea, puiul organic reprezintă doar mai puțin de 1% din cota totală de piață într-o industrie de 30 de miliarde de dolari, potrivit Consiliului Național al puiului din Washington.

pentru unii consumatori, diferența de preț pentru puiul organic pare să merite – chiar dacă motivele sunt intangibile.

se simte ca un lucru bun de făcut, afirmă Jordan Platts. Tânărul de 24 de ani din Orlando, Florida, care lucrează în managementul activelor, spune că vizionarea unor documentare și învățarea despre ceea ce poate fi hrănit sau injectat în puii convenționali l-au făcut suficient de preocupat de propria sănătate în urmă cu șase luni pentru a începe să cheltuiască câțiva dolari în plus pe kilogram pe pui organic.John Kennedy, în vârstă de 58 de ani, care conduce o afacere din zona Chicago numită Combat Brain Training, spune că decizia sa de a cumpăra pui organic este bine informată. „După loturi sau cercetări, am decis să cumpărăm doar pui ecologici, de rasă liberă. Nu doar din cauza absenței aditivilor, ci pentru că dieta este mult mai hrănitoare, care ne trece.”

(această poveste a fost refilată pentru a repara ortografia palatului în paragraful 16)

Urmați-ne @ReutersMoney sauhere; editare de Beth Pinsker, Lauren Young și Paul Simao

standardele noastre: principiile Thomson Reuters Trust.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.